1

П о-хладни температури, пожълтяващите листа и големи купички супа, от която излиза пара - всички причини да обичаш есента! 

От пилешка до супа топчета тези здравословни рецепти ще успокоят вашето тяло и душа.

Пилешка супа с тиква и ньоки

1 л пилешки бульон
500 г пилешки гърди
200 г домати от консерва (пасирани)
200 г тиква (обелена)
3 глави чесън
2 стръка стеблена целина
2 моркова
1 глава лук
4 стръка пресен босилек
2 стръка мащерка
2 с. л. зехтин (+ за намазване)
1/2 ч. л. риган
сол и черен пипер на вкус
сирене „Пармезан“ за поръсване

за ньоките:
800 г стари картофи
160 г брашно (+ за поръсване)
1 яйце
1/4 ч. л. индийско орехче
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Необелените картофи се сваряват и се обелват докато са още горещи. След това се намачкват с преса за картофи. Добавят се брашното и яйцето, индийско орехче и сол на вкус. 

Забърква се тесто, което не бива да се меси, за да не стане лепкаво. От него, върху набрашнен плот, се оформят фитили. Нарязват се на парчета с дължина от 2–3 см, от които се оформят ньоки. 

Ньоките се сваряват в подсолена вода и се изваждат, щом изплуват на повърхността. Лукът се наситнява. Морковите и целината се белят и се нарязват на кубчета. Тиквата също. 

Главите чесън се разполовяват, намазват се със зехтин и се пекат 30–40 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. След тпова се оставя да се охлади и се почиства от люспите. 

Половината от зехтина се загрява и зеленчуците се запържват в него. Налива се бульонът, прибавят се стръкчетата мащерка и риганът. Супата се вари, докато зеленчуците поомекнат. 

Месото се овкусява със сол и черен пипер и се запържва в останалия зехтин, от всички страни, до златисто. Нарязва се на кубчета.

 В супата се наливат доматите, слага се печения чесън, а след около 5 минути – и кубчетата пилешко. Вари се още 5–10 минути и се дърпа от огъня. Слагат се сварените ньоки, овкусява се със сол и черен пипер, а по желание – и с щипка лют пипер. 

Сервира се с настърган пармезан и наситнен босилек. 

Източник: Thinkstock/Guliver

Пилешка супа с тиквички

2 цели пилешки бутчета
2 тиквички (тъмнозелени, дребни)
3 глави лук
1 стрък стеблена целина
1 морков
1 скилидка чесън
2 стръка мащерка (+ за сервиране)
80 г дребна паста (мидички)
30 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Бутчетата се сваряват в подсолена вода, заедно с мащерката и 1 глава лук, нарязана на едро. Бульонът се прецежда, месото се почиства от кожата и костите и се реже на едро. 

В загрят зехтин се запържват почистените и нарязани на ситно моркови, целина, лук и чесън. Към тях се налива бульонът и се варят, докато омекнат. Посолява се. 

Тиквичките се нарязват по дължина, почистват се от сърцевината и се нарязват на парчета. Пастата и тиквичките се при6авят към супата. Когато пастата се свари, се слага и пилешкото месо. 

Вари се още 1–2 минути и се сервира с листенца мащерка.

Източник: Thinkstock/Guliver

Доматена супа със солени бишкоти

2 консерви домати на кубчета (по 400 г)
3 скилидки чесън
2 глави лук
4 стръка пресен естрагон
500 мл зеленчуков бульон
100 г сирене „Маскарпоне“
3 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус за бишкотите:
300 г брашно
90 г краве масло (студено)
60 г сирене „Пармезан“ (+ за поръсване)
150–200 мл прясно мляко
1 яйце
1/2 с. л. черен пипер на зърна
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сол  

Начин на приготвяне:

Черният пипер за бишкотите се стрива в хаванче. В купа се смесват брашното, бакпулверът, солта, настърганият пармезан и черният пипер. Прибавя се маслото, нарязано на кубчета и се претрива с ръце, докато се получат трохи. 

Жълтъкът от яйцето се разбива с млякото и се налива към останалите продукти. Разбърква се до хомогенизиране. Тестото се оформя като цилиндър. Намазва се с белтъка от яйцето и се овалва в настърган пармезан. 

Поставя се в тава с незалепващо покритие и леко се притиска. Пече се около 30 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. След това се охлажда за 10 минути и се нарязва на филийки. Филийките се подреждат в тава и се пекат 30–40 минути на 150 градуса. 

Лукът за супата се реже на кубчета и се запържва в сгорещения зехтин, заедно с целите скилидки чесън. Наливат се доматите и бульонът. Овкусява се със сол и черен пипер и супата се оставя да къкри на слаб огън 20 минути. 

Добавят се сиренето „Маскарпоне“ и естрагонът и се пасира.  Супата се сервира с бишкотите.

Източник: Thinkstock/Guliver

Бяла супа топчета

400 г картофи
1 морков
70 г глава целина
1/2 глава лук
100 г ориз
2 стръка пресен риган
1 връзка магданоз
3 л телешки бульон
50 г краве масло
сол и черен пипер на вкус

за топчетата:
250 г телешка кайма
50 г ориз
1 белтък
1/2 глава лук
брашно за овалване
сол и черен пипер на вкус

за застройката:
1 жълтък
400 г кисело мляко

Начин на приготвяне:

Каймата за топчетата се смесва с ориза, белтъка, наситнения лук, сол и черен пипер на вкус. Оформят се топчета и се овалват в брашно.

Лукът, целината и морковът се наситняват и се запържват в сгорещеното масло. Добавят се наситнените картофи, налива се бульонът и се вари, докато зеленчуците омекнат. Прибавят се топчетата, наситненият риган, половината от наситненият магданоз и оризът.

Жълтъкът се разбива с киселото мляко, прибавя се малко от бульона на супата, разбърква се и се сипва в супата. Овкусява се със сол и черен пипер и се сервира с останалия накълцан магданоз.

Източник: Thinkstock/Guliver

Крем супа от карфиол и броколи

300 г броколи
300 г карфиол
300 г картофи
1 стрък стеблена целина
175 г крем сирене
1 ч. л. къри на прах
1,2 л пилешки бульон
сол и черен пипер на вкус

за поднасяне:
1 чабата
2 с. л. краве масло  

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват и се нарязват наедро.  Целината също се реже наедро, а броколите и карфиолът се накъсват на розички.

Зеленчуците се слагат в тенджера и се поръсват с кърито, сол и черен пипер. Заливат се с бульона и се готвят, докато омекнат.

След това се пасират заедно с крем сиренето и по желание, супата се прецежда. Хлябът се нарязва на тънки филии, които се намазват с разтопеното масло и се пекат около 5 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор.

Супата се поднася с печените филии.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още новини харесайте страницата ни във Facebook ТУК.

Ако тази рецепта ви е харесала, вижте още:

Интересни и вкусни - как да си направим палачинкови джобчета

Рецепта за тортилa с гъби - лесно и вкусно

Как да си направим вкусна чеснова багета

Лесна рецепта за пай от стар хляб

Как да си приготвим варени гевречета

Коментари 1
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

1 коментар
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Силните изпращат двама от своите на елиминации в “Игри на волята”

Силните изпращат двама от своите на елиминации в “Игри на волята”

Любопитно Преди 2 часа

Анджела и Силвия ще се изправят срещу Малвина и Магдалена от Храбрите утре вечер

Румъния подписа със САЩ за купуване на изтребители F-35

Румъния подписа със САЩ за купуване на изтребители F-35

Свят Преди 3 часа

Румъния планира да "пенсионира" F-16 през 2040 г.

Посолството на Украйна награди и Бойко Борисов и Кирил Петков

Посолството на Украйна награди и Бойко Борисов и Кирил Петков

България Преди 5 часа

Отличията са от Върховната рада на Украйна

Последни номинации очи в очи в Big Brother тази вечер

Последни номинации очи в очи в Big Brother тази вечер

Любопитно Преди 5 часа

Зрителите подкрепят фаворите си в приложението на NOVA PLAY

САЩ отхвърлиха заповедта за арест на Нетаняху

САЩ отхвърлиха заповедта за арест на Нетаняху

Свят Преди 6 часа

САЩ: Дълбоко сме обезпокоени от бързината, с която прокурорът е поискал заповед за арест

<p>КС образува дело по искане на президента</p>

Конституционният съд образува дело по искане на президента

България Преди 6 часа

КС ще се произнесе за втори път по тези въпроси

Съдът отложи делото срещу Марин Димитров

Съдът отложи делото срещу Марин Димитров

България Преди 7 часа

Съдът назначи и медицинска експертиза, която да установи колко сериозно е положението на Димитров

ГЕРБ-СДС в СОС поиска оставката на Цветомир Петров

ГЕРБ-СДС в СОС поиска оставката на Цветомир Петров

България Преди 8 часа

Зам.-председателят на СОС Ваня Тагарева припомни, че Петров е бил избран с гласовете на ГЕРБ-СДС

Евгений Иванов: Не трябва да мълчим, трябва да бъдем обединени

Евгений Иванов: Не трябва да мълчим, трябва да бъдем обединени

Любопитно Преди 8 часа

Българският и международен бизнес и гражданско общество заедно за по-добра среда

Почина бившият министър от кабинета на Блеър Джон Прескот

Почина бившият министър от кабинета на Блеър Джон Прескот

Свят Преди 9 часа

Прескот бе един от най-колоритните министри в кабинета на Блеър

Русия заплаши с глобална катастрофа и ядрена война

Русия заплаши с глобална катастрофа и ядрена война

Свят Преди 9 часа

Русия има списък с приоритетни цели за потенциално унищожаване

Нападнаха къщата на Жерар Пике в Каталуния (ВИДЕО)

Нападнаха къщата на Жерар Пике в Каталуния (ВИДЕО)

Свят Преди 10 часа

Домът му беше надраскан с надписи от активисти на лявата младежка организация Arran

Църквата "Свети Петър" в Люцерн

Дигитален Исус изповядва богомолци в Швейцария

Любопитно Преди 10 часа

Поне две трети от хората, които са говорили с дигиталния Исус, излизайки от изповедалнята споделят, че са имали „духовно“ преживяване

Морски съревнования решават съдбата на племената в “Игри на волята”

Морски съревнования решават съдбата на племената в “Игри на волята”

Любопитно Преди 10 часа

Ще успеят ли Храбрите да се спасят от сигурни елиминации?

<p>Зеленски разкри, че нов тип ракета е ударила Украйна</p>

Зеленски: Русия е използвала "нов тип" ракета, която има "характеристики на междуконтинентална балистична ракета"

Свят Преди 10 часа

„Днес нашият луд съсед за пореден път показа какво представлява в действителност и как презира достойнството, свободата и човешкия живот като цяло“, заяви Зеленски в изявление

Унгария ще разположи система за ПВО край Украйна

Унгария ще разположи система за ПВО край Украйна

Свят Преди 10 часа

Будапеща: Все още вярваме, че възможно най-скоро ще има мир чрез дипломация