Българският морков, който е люта чушка и е от Унгария
"Български морков", който всъщност е сорт люта чушка   
Източник: Istock/Getty Images
4

А лександър се занимава с екстремни спортове и пренася страстта си към този начин на живот на необичайно място. В Кокаляне.

И ако мислите, че селото край София може да предложи всичко друго, но не и живот на ръба, Александър ще ви опровергае.

Защото в неговата ферма ще намерите най-лютата чушка на планетата. Александър и съпругата му, Боряна, отглеждат експлозия. За небцето.

Добре дошли в българската ферма за люти чушки.

Как започва всичко?

Александър във фермата.
Александър във фермата. Източник: facebook.com/ChilliHillsFarm/

Александър подготвя люти сосове, които да представи по време на бирен фестивал. „В кухнята в къщи не се дишаше. Изкарахме ги и за два дни продадохме всичко. Тогава осъзнах, че може би има нещо в тази налудничава идея“, споделя Александър за „Вдъхновените“ и Vesti.bg.

В началото Александър ще се сблъска с всичко, което не е предвиждал: климатични условия, регистрации за производство, разрешителни, данъчни… Но усилието си заслужава заради сладката страна на лютите чушки, а именно: „…щедро се отплащат за положените грижи. Изискват много обгрижване, но когато започнат да дават плод са наистина щедри, красиви и люти“.

Българският морков, който е чушка и е от Унгария

Оранжевите чушки на долния ред в средата - "българският морков".
Оранжевите чушки на долния ред в средата - "българският морков". Източник: facebook.com/ChilliHillsFarm/

Една мистериозна легенда, която води началото си още по времето на комунизма води към българската следа в лютите чушки. „Когато започнахме да правим това, което правим - а именно да садим и отглеждаме люти чушки от цял свят, започнахме да се интересуваме кой е характерният български сорт люта чушка“, разказва Александър. „Оказа се че нямаме сортова съхранена такава. Всичко, което откривахме са типичните "шипки", "рибки"… Звъняли сме в института по чушкови култури в Садово.“ След направеното проучване става ясно, че в България никога не е култивирала и не са се съхранили семена на българска люта чушка.

„На фона на световната карта на лютото това е направо срамно. Паралелно с това в света на лютото извън България има сорт люта чушка, която се казва „Bulgarian Carrot(български морков)”, продължава разказа си Александър: „Тя носи малко мътна предистория, че по време на комунизма е изнесена извън България и култивирана в Унгария, откъдето е плъзнала по света.  Сортова е с постоянни характеристики – форма, цвят, размер и сила на лютивост.

Засадихме я в Кокаляне и се оказа, че наистина вирее много добре в наши условия. Не е претенциозна на топлина, влага и специална почва. Именно затова решихме да я върнем в България и издигнем в култ като български сорт. Отглеждаме я, обработваме я и произвеждаме много успешно продукти от нея. Кампанията ни включва и разпространение на семена. За малкото време в което го правим вече има уникални резултати, хората вече говорят за „моркова“ като нещо, което знаят от години.“

Освен че връщат сорта в България, Александър и Боряна отглеждат още чушки от цял свят като халапеньо, тай, фрешно, хабанеро. Във фермата им можете да „срещнете“ и номер едно по лютивост в света – „Carolina Reaper“.

"Reaper Scorpion", "7pot" и "Moruga".
"Reaper Scorpion", "7pot" и "Moruga". Източник: facebook.com/ChilliHillsFarm/

А защо лютото винаги ще е необходимо?

Отговорът според Александър е очевиден: „Лютото отваря рецепторите и подсилва усещането на вкусовете – от там идва и термина  - „разяжда“. Лютото може да спаси и най-безнадеждната гозба и да я превърне в  шедьовър.“

Приготвяне на сос.
Приготвяне на сос. Източник: facebook.com/ChilliHillsFarm/

Принципът "проба-грешка"

Като допълнение за всяко ястие, Александър създава своите сосове буквално превръщайки кухнята в лаборатория.

Проба – грешка е основният принцип за създаване и разработка на всяка рецепта. Важно е да не го правиш след като си изкарал продукта на пазара“, разказва той и допълва: „Обикновено идеята за рецепта първоначално се разработва на базата на каква люта чушка ще се използва и какви качества има самата тя (аромат, вкус, сила и острота на лютивост).Обмисля се какво би било подходящо като гледаме добавките да са типични български. После се започват проби и се тества и фиксира в продължение на известно време. Аз винаги имам проби за някоя рецепта с мен в колата и когато сядам да хапна било то на ресторант или в къщи, винаги тествам с храна.“

А как да си окажем първа помощ ако експлозията в небцето вече се е случила и сме се надценили? Ето и отговора на специалиста: „В случай, че се подлютите, най- ефикасната „противоотрова“ е млякото и млечните продукти. Един от ензимите в млякото разгражда капсаицина - „лютото вещество“.

Истинско вдъхновение за Александър да продължава да прави това, с което се занимава е удоволствието от работата с растения, почва и дозата творчество около създаване на нови уникални продукти и опаковки, усмивките и непрестанните насърчителни думи на хората.

За Александър едно от най-големите му постижения извън работата е начинът на живот, който е избрал за себе си и семейството си.

Който, точно защото е пикантен, отваря апетит за живот.

Ако историята на лютите чушки и Александър ви е интересна - можете да я чуете на събитието  TEDxSofia на 13 април. 

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още актуални новини от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram

Коментари 4
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

4 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Силните изпращат двама от своите на елиминации в “Игри на волята”

Силните изпращат двама от своите на елиминации в “Игри на волята”

Любопитно Преди 2 часа

Анджела и Силвия ще се изправят срещу Малвина и Магдалена от Храбрите утре вечер

Румъния подписа със САЩ за купуване на изтребители F-35

Румъния подписа със САЩ за купуване на изтребители F-35

Свят Преди 3 часа

Румъния планира да "пенсионира" F-16 през 2040 г.

Посолството на Украйна награди и Бойко Борисов и Кирил Петков

Посолството на Украйна награди и Бойко Борисов и Кирил Петков

България Преди 5 часа

Отличията са от Върховната рада на Украйна

Последни номинации очи в очи в Big Brother тази вечер

Последни номинации очи в очи в Big Brother тази вечер

Любопитно Преди 5 часа

Зрителите подкрепят фаворите си в приложението на NOVA PLAY

Путин: Русия удари Украйна с нова хиперзвукова ракета

Путин: Русия удари Украйна с нова хиперзвукова ракета

Свят Преди 5 часа

Путин: Конфликтът в Украйна придоби глобален характер

САЩ отхвърлиха заповедта за арест на Нетаняху

САЩ отхвърлиха заповедта за арест на Нетаняху

Свят Преди 6 часа

САЩ: Дълбоко сме обезпокоени от бързината, с която прокурорът е поискал заповед за арест

<p>КС образува дело по искане на президента</p>

Конституционният съд образува дело по искане на президента

България Преди 6 часа

КС ще се произнесе за втори път по тези въпроси

Съдът отложи делото срещу Марин Димитров

Съдът отложи делото срещу Марин Димитров

България Преди 7 часа

Съдът назначи и медицинска експертиза, която да установи колко сериозно е положението на Димитров

ГЕРБ-СДС в СОС поиска оставката на Цветомир Петров

ГЕРБ-СДС в СОС поиска оставката на Цветомир Петров

България Преди 8 часа

Зам.-председателят на СОС Ваня Тагарева припомни, че Петров е бил избран с гласовете на ГЕРБ-СДС

Евгений Иванов: Не трябва да мълчим, трябва да бъдем обединени

Евгений Иванов: Не трябва да мълчим, трябва да бъдем обединени

Любопитно Преди 8 часа

Българският и международен бизнес и гражданско общество заедно за по-добра среда

Наредиха на Захарова да мълчи за ракетата: Маша... не коментирай

Наредиха на Захарова да мълчи за ракетата: Маша... не коментирай

Свят Преди 8 часа

Тя нарече "некомпетентни и фалшиви" твърденията, че обаждането е било режисирано

Почина бившият министър от кабинета на Блеър Джон Прескот

Почина бившият министър от кабинета на Блеър Джон Прескот

Свят Преди 9 часа

Прескот бе един от най-колоритните министри в кабинета на Блеър

Русия заплаши с глобална катастрофа и ядрена война

Русия заплаши с глобална катастрофа и ядрена война

Свят Преди 9 часа

Русия има списък с приоритетни цели за потенциално унищожаване

<p>&quot;Доналд Тръмп е неудържим&quot;</p>

Номинираният за главен прокурор на САЩ: Доналд Тръмп е неудържим

Свят Преди 10 часа

Тръмп номинира дългогодишния си съюзник републиканския конгресмен Мат Гетц за главен прокурор на Съединените щати

Нападнаха къщата на Жерар Пике в Каталуния (ВИДЕО)

Нападнаха къщата на Жерар Пике в Каталуния (ВИДЕО)

Свят Преди 10 часа

Домът му беше надраскан с надписи от активисти на лявата младежка организация Arran

Църквата "Свети Петър" в Люцерн

Дигитален Исус изповядва богомолци в Швейцария

Любопитно Преди 10 часа

Поне две трети от хората, които са говорили с дигиталния Исус, излизайки от изповедалнята споделят, че са имали „духовно“ преживяване