Българският морков, който е люта чушка и е от Унгария
"Български морков", който всъщност е сорт люта чушка   
Източник: Istock/Getty Images
4

А лександър се занимава с екстремни спортове и пренася страстта си към този начин на живот на необичайно място. В Кокаляне.

И ако мислите, че селото край София може да предложи всичко друго, но не и живот на ръба, Александър ще ви опровергае.

Защото в неговата ферма ще намерите най-лютата чушка на планетата. Александър и съпругата му, Боряна, отглеждат експлозия. За небцето.

Добре дошли в българската ферма за люти чушки.

Как започва всичко?

Александър във фермата.
Александър във фермата. Източник: facebook.com/ChilliHillsFarm/

Александър подготвя люти сосове, които да представи по време на бирен фестивал. „В кухнята в къщи не се дишаше. Изкарахме ги и за два дни продадохме всичко. Тогава осъзнах, че може би има нещо в тази налудничава идея“, споделя Александър за „Вдъхновените“ и Vesti.bg.

В началото Александър ще се сблъска с всичко, което не е предвиждал: климатични условия, регистрации за производство, разрешителни, данъчни… Но усилието си заслужава заради сладката страна на лютите чушки, а именно: „…щедро се отплащат за положените грижи. Изискват много обгрижване, но когато започнат да дават плод са наистина щедри, красиви и люти“.

Българският морков, който е чушка и е от Унгария

Оранжевите чушки на долния ред в средата - "българският морков".
Оранжевите чушки на долния ред в средата - "българският морков". Източник: facebook.com/ChilliHillsFarm/

Една мистериозна легенда, която води началото си още по времето на комунизма води към българската следа в лютите чушки. „Когато започнахме да правим това, което правим - а именно да садим и отглеждаме люти чушки от цял свят, започнахме да се интересуваме кой е характерният български сорт люта чушка“, разказва Александър. „Оказа се че нямаме сортова съхранена такава. Всичко, което откривахме са типичните "шипки", "рибки"… Звъняли сме в института по чушкови култури в Садово.“ След направеното проучване става ясно, че в България никога не е култивирала и не са се съхранили семена на българска люта чушка.

„На фона на световната карта на лютото това е направо срамно. Паралелно с това в света на лютото извън България има сорт люта чушка, която се казва „Bulgarian Carrot(български морков)”, продължава разказа си Александър: „Тя носи малко мътна предистория, че по време на комунизма е изнесена извън България и култивирана в Унгария, откъдето е плъзнала по света.  Сортова е с постоянни характеристики – форма, цвят, размер и сила на лютивост.

Засадихме я в Кокаляне и се оказа, че наистина вирее много добре в наши условия. Не е претенциозна на топлина, влага и специална почва. Именно затова решихме да я върнем в България и издигнем в култ като български сорт. Отглеждаме я, обработваме я и произвеждаме много успешно продукти от нея. Кампанията ни включва и разпространение на семена. За малкото време в което го правим вече има уникални резултати, хората вече говорят за „моркова“ като нещо, което знаят от години.“

Освен че връщат сорта в България, Александър и Боряна отглеждат още чушки от цял свят като халапеньо, тай, фрешно, хабанеро. Във фермата им можете да „срещнете“ и номер едно по лютивост в света – „Carolina Reaper“.

"Reaper Scorpion", "7pot" и "Moruga".
"Reaper Scorpion", "7pot" и "Moruga". Източник: facebook.com/ChilliHillsFarm/

А защо лютото винаги ще е необходимо?

Отговорът според Александър е очевиден: „Лютото отваря рецепторите и подсилва усещането на вкусовете – от там идва и термина  - „разяжда“. Лютото може да спаси и най-безнадеждната гозба и да я превърне в  шедьовър.“

Приготвяне на сос.
Приготвяне на сос. Източник: facebook.com/ChilliHillsFarm/

Принципът "проба-грешка"

Като допълнение за всяко ястие, Александър създава своите сосове буквално превръщайки кухнята в лаборатория.

Проба – грешка е основният принцип за създаване и разработка на всяка рецепта. Важно е да не го правиш след като си изкарал продукта на пазара“, разказва той и допълва: „Обикновено идеята за рецепта първоначално се разработва на базата на каква люта чушка ще се използва и какви качества има самата тя (аромат, вкус, сила и острота на лютивост).Обмисля се какво би било подходящо като гледаме добавките да са типични български. После се започват проби и се тества и фиксира в продължение на известно време. Аз винаги имам проби за някоя рецепта с мен в колата и когато сядам да хапна било то на ресторант или в къщи, винаги тествам с храна.“

А как да си окажем първа помощ ако експлозията в небцето вече се е случила и сме се надценили? Ето и отговора на специалиста: „В случай, че се подлютите, най- ефикасната „противоотрова“ е млякото и млечните продукти. Един от ензимите в млякото разгражда капсаицина - „лютото вещество“.

Истинско вдъхновение за Александър да продължава да прави това, с което се занимава е удоволствието от работата с растения, почва и дозата творчество около създаване на нови уникални продукти и опаковки, усмивките и непрестанните насърчителни думи на хората.

За Александър едно от най-големите му постижения извън работата е начинът на живот, който е избрал за себе си и семейството си.

Който, точно защото е пикантен, отваря апетит за живот.

Ако историята на лютите чушки и Александър ви е интересна - можете да я чуете на събитието  TEDxSofia на 13 април. 

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още актуални новини от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram

Коментари 4
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

4 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Пускат движението по част от бул. "Сливница" в София

Пускат движението по част от бул. "Сливница" в София

България Преди 10 минути

Продължава работа по реконструкцията на ул.“Опълченска“ в участъка между бул.“Сливница“ и бул.“Тодор Александров“

Снимката е илюстративна

Бурята "Рафаел" набира скорост, насочва се към Ямайка и Куба

Свят Преди 36 минути

Прогнозираната максимална скорост на вятъра е до 160 км/час

Пентагонът: В Русия има до 12 000 севернокорейски военнослужещи

Пентагонът: В Русия има до 12 000 севернокорейски военнослужещи

Свят Преди 46 минути

"Проучват се" съобщенията за предполагаеми бойни операции

,

Как правилно да тренирате коремните си мускули

Любопитно Преди 52 минути

Броят на упражненията и подходите зависи от индивидуалните цели и нивото на подготовка на всеки човек

,

Риба-призрак е забелязана 20 години, след като е мислена за изчезнала

Любопитно Преди 54 минути

Първоначалното изчезване на рибата все още поражда по-голяма загриженост за бъдещето на други мигриращи видове

Изкуствен интелект ще ни разкрие за какво си говорят прасетата

Изкуствен интелект ще ни разкрие за какво си говорят прасетата

Любопитно Преди 55 минути

Разработен е алгоритъм с AI, който може да интерпретира какво казват животните

Apple Vision Pro

Apple обмисля да направи умни очила, но под условие

Технологии Преди 1 час

Компанията е започнала проучване на продуктите, които вече са на пазара

Зеленски: Русия разположи 11 000 севернокорейски войници

Зеленски: Русия разположи 11 000 севернокорейски войници

Свят Преди 8 часа

Русия се опитва да изгони украинските сили от тази граничеща с Украйна територия

Три жертви след челен удар на пътя София - Варна

Три жертви след челен удар на пътя София - Варна

България Преди 9 часа

Движението се осъществява в едната лента в посока Варна

Разкриха условията на Русия за мир в Украйна

Разкриха условията на Русия за мир в Украйна

Свят Преди 9 часа

Общият обем на документа е шест страници основен договор и четири страници приложения

Русия е ядоса, обяви изборите в Молдова за най-недемократичните

Русия е ядоса, обяви изборите в Молдова за най-недемократичните

Свят Преди 10 часа

Захарова обвини молдовските власти в "многобройни нарушения и фалшификации"

ЕК: Рано е да се обсъжда спиране на санкциите срещу производителите на автомобили

ЕК: Рано е да се обсъжда спиране на санкциите срещу производителите на автомобили

Свят Преди 10 часа

Повечето европейски производители на автомобили призоваха за спешни мерки за помощ

Отварят за движение северното платно на бул. „Сливница“ при “Опълченска“

Отварят за движение северното платно на бул. „Сливница“ при “Опълченска“

България Преди 11 часа

Възстановява се движението по пътните платна на мостовото съоръжение

„Възраждане” подписва декларацията на ПП-ДБ срещу гаранции

„Възраждане” подписва декларацията на ПП-ДБ срещу гаранции

България Преди 11 часа

От партията са изпратили на ПП-ДБ проект на решение за задължаване на Министерския съвет

ДАНС и МВР докладваха за изборните нарушения

ДАНС и МВР докладваха за изборните нарушения

България Преди 12 часа

От МВР посочват, че са били предприети всички необходими мерки