Кои храни могат най-често да ни разболеят
Източник: ЕПА/БГНЕС
3
Да ато здравните власти в Европа търсят източника на поредната епидемия, паникьосала жителите на Стария континент, нарастващият като цяло списък с болести и експерти, даващи указания, засилват страха от храните в цял свят.

За потребителите е важно да знаят кои продукти са най-опасни за консумиране и защо.

За специалистите обаче е трудно да класират рисковете, отчасти поради начина, по който се събира статистиката, и тъй като повечето причинени от храната разстройства остават неизследвани или нерегистрирани, пише "Дискавъри нюз".

При това всяка една храна може да бъде причина за десетки различни инфекции.

Сред най-големите заплахи са червеното и пилешкото месо и яйцата, които не са преминали през достатъчна термична обработка.

Много специалисти препоръчват да избягваме кълновете, суровото мляко и непастьоризираните сокове.

Пресните зеленчуци също носят рискове и в момента са обект

на изследвания в Германия в търсене на източника на заразата с опасния щам на Е.коли. Властите издадоха предупреждение хората да се въздържат от яденето на сурови кълнове, домати, краставици, салата.

В случаите на заразена земеделска продукция почти винаги става дума за замърсяване от животински изпражнения.

Понякога, предимно в биопроизводството, фермерите използват животинска тор, в която може да има много бактерии, директно върху насажденията.

В други случаи водата за поливане бива заразявана, в насажденията влизат диви животни или самите хора пренасят зарази по време на хранително-промишления процес.

Както отбелязват учените, живеем в свят, пълен с бактерии, и в този смисъл шегата им за "фекалната му облицовка" съвсем не е преувеличена.

Има 31 познати видове бактерии, вируси и патогени,

с които хората могат да се заразят чрез храната, но само шепа агенти причиняват голямата част от диагностицираните проблеми (милиони случаи нямат установена конкретна причина).

В повечето случаи виновникът е салмонелата, а Е.коли 0157 причинява най-тежките епидемии. Сред другите "играчи" са листерия, норовирус, кампилобактер.

Всеки вид инфекциозен агент си има предпочитани хабитати. Кампилобактерът, например, предпочита да живее в пилетата и други птици, докато Е.коли 0157 се чувства най-добре в кравите.

Именно поради тази причина говеждото месо най-често е източник на зараза с тази бактерия, въпреки че строгите регулации в сектора са довели до намаляване на случаите, причинени от месо. Този дял сега все повече заемат зеленчуците и плодовете.

Всеки плод или зеленчук може да се зарази с Е.коли,

салмонела или други микроби, но "предпочитани" са салатните зеленчуци, доматите, пъпешите и дините, кълновете.

Кълновете са особено уязвими, защото заразата често засяга първо семената (които се слагат в топла вода, за да покълнат - т.е. условия, при които бактериите се размножават най-добре).

Веднъж станали достатъчно големи за консумация, те имат такава форма, че могат много трудно да бъдат измити на 100 процента.

Бактериите освен това могат да се настанят не само по повърхностите, но и в самата тъкан на зеленчука - както при спанака, марулята, доматите и др. В тези случаи и най-прецизното миене не помага.

Зеленчуците и плодовете са проблемни и понеже ги консумираме сурови. Много по-лесно е да се убият бактериите в месото и яйцата при готвенето им на достатъчно високи температури.

За да намалим риска от зараза, специалистите препоръчват да мием ръцете си в топла, сапунена вода за поне 20 секунди преди готвене, както и да измиваме щателно зеленчуците и плодовете, дори ако се продават в измит вид. Пълна хигиена трябва да се поддържа и при ножовете и дъските за рязане.
Коментари 3
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

3 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
.

Снимки от сателит показват поредица от загадъчни пожари в руския участък на Черно море

Свят Преди 3 минути

Пожарите се намират в Черно море на места, където няма платформи за добив на газ и нефт

„Дженифър е впечатляваща!“: Бен Афлек с изненадващ коментар за бившата си съпруга

„Дженифър е впечатляваща!“: Бен Афлек с изненадващ коментар за бившата си съпруга

Любопитно Преди 6 минути

Афлек и Лопес бяха женени в продължение на две години, преди Лопес да подаде молба за развод на 20 август

Земетресение разлюля полуостров Пелопонес

Земетресение разлюля полуостров Пелопонес

Свят Преди 54 минути

Трусът е станал в 02:37 часа

<p>Пеевски:&nbsp;Това са пристъпи на политическа шизофрения</p>

Пеевски: Банда политически карикатури се опитва да открадне държавата

България Преди 1 час

Цяла предизборна кампания българските граждани гледаха, слушаха и се дивиха на отчаяните опити на шепа инфантилни, случайно попаднали политици да се "изперат" от собствената си бъркотия, посочва той

Тежка катастрофа в Турция, 21 души са ранени

Тежка катастрофа в Турция, 21 души са ранени

Свят Преди 1 час

Ударили са се лек автомобил и микробус, превозващ служители на фабрика

NOVA постави поредица от рекорди през октомври

NOVA постави поредица от рекорди през октомври

Любопитно Преди 1 час

Още в първия пълен месец от есенния сезон NOVA увеличи рекордно преднината си пред втората телевизия в класацията сред зрителите в активна възраст (18-59 г.)

<p>Смразяваща находка &ndash; 76 деца с разпорени гърди</p>

Намериха погребална могила със 76 деца принесени в жертва в Перу

Любопитно Преди 1 час

Децата са били погребани голи, с дрехите им оставени до тях

<p>Годзила навърши 70 години: На какви уроци ни научи?</p>

Годзила на 70 години: Какви уроци научихме от Краля на метафорите?

Любопитно Преди 1 час

В разгара на Студената война, Годзила се връща към първоначалната си роля на въплъщение на ядрената заплаха

10 причини, поради които Тръмп или Харис могат да спечелят

10 причини, поради които Тръмп или Харис могат да спечелят

Свят Преди 1 час

Прочетете аргументите защо всеки от тях може да има предимство в следващите редове

Пешеходка е с опасност за живота, след като беше пометена от кола в Сливен

Пешеходка е с опасност за живота, след като беше пометена от кола в Сливен

България Преди 1 час

Тя е настанена в реанимация с тежка съчетана травма на гръбнак, ребра и таз

<p>Европа иска Харис, а България - Тръмп</p>

Изборите в САЩ: Европа иска Харис, а България - Тръмп

Свят Преди 2 часа

Европа ще се изправи пред големи проблеми, ако Доналд Тръмп бъде преизбран за президент

Кои са най-големите мишени на Русия в Украйна с наближаването на зимата

Кои са най-големите мишени на Русия в Украйна с наближаването на зимата

Свят Преди 2 часа

Военната помощ, от която Киев се нуждае, е несигурна. Страната на Володимир Зеленски се намира в един от най-трудните си моменти

Снимката е илюстративна

Кога ще стане ясно името на следващия президент на САЩ?

Свят Преди 2 часа

Тръмп или Харис - кой ще е следващият президент на Америка

Боршош: ГЕРБ-СДС няма да има общи действия нито с "ДПС – Ново начало", нито с АПС

Боршош: ГЕРБ-СДС няма да има общи действия нито с "ДПС – Ново начало", нито с АПС

България Преди 2 часа

За нас е важно да започнем преговори с втората по големина политическа сила, каза той

Испанският град Пайпорта след наводнението

Британец разказва за ужаса в Испания: Чувах предсмъртните писъци на съседите

Свят Преди 2 часа

Седмица след началото на бедствието, испанският град изглежда като сцена от апокалиптичен филм на ужасите

Русия изстреля ракета "Союз" с два спътника

Русия изстреля ракета "Союз" с два спътника

Свят Преди 2 часа

Всеки от двата сателита тежи по 430 кг и ще работи в орбита на височина от около 820 км