Д рожди, използвани при производството на храни, могат да доведат до разработката на нови пробиотици, след като проучване показа, че два вида от тези микроскопични гъбички имат потенциално положително въздействие при чревно възпаление, съобщи електронното издание Юрикалърт

Много видове дрожди се използват в хранително-вкусовата промишленост заради способността им да предизвикват ферментация, да произвеждат аромати и др.

"Има какво да разберем от изучаването на ролята на гъбичните щамове в микрофлората и здравето на гостоприемника, както и че видове, които се използват в хранителните процеси, могат да бъдат източник на нови пробиотици", казва водещият автор на изследването Матиа Ришар, доктор на науките, от института "Микалис" във френския град Жуи-ан-Жозас.

Досега много малко се знае за разнообразието от дрожди и за потенциалното им въздействие върху микрофлора и здравето на червата. Това са микроскопични гъбички, състоящи се от единични клетки, размножаващи се чрез пъпкуване. Някои от тях се използват от стотици години - Saccharomyces cerevisiae за производство на вино и хляб, Debaryomyces hansenii - за образуване на кора или зреене на сирене, и др.

Експертите провеждат новото проучване, тъй като се опитват да получат по-задълбочени познания за потенциалното въздействие на гъбичната микрофлора върху човешкото здраве. Идеята е това изследване да разгледа гъбичките, които се използват от компаниите за производство на хранителни продукти (сирена, колбаси).

"Тъй като интересът ни по-скоро е насочен към ролята им за здравето на червата и при развитието на възпалителни чревни заболявания (болест на Крон и улцерозен колит), наблюдавахме въздействието при адаптирани ин витро и ин виво модели", обяснява Ришар.

Специалистите избират дрожди, които се използват интензивно в производството на храни и са доста различни видове, след което ги тестват с култивирани човешки клетки или в специфичен животински модел, имитиращ язвен колит. 

Оказва се, че сред използваните дрожди при производството на храни има такива с благоприятен ефект върху червата и гостоприемника при възпаление. Те идентифицират два такива щама - Cyberlindnera jadinii и Kluyveromyces lactis, които имат потенциално благоприятен ефект върху възпаления при мишки на улцерозен колит

Според учените при C. jadinii защитата вероятно се дължи на модифицирането на бактериалната микрофлора на гризачите, което от своя страна променя чувствителността към чревно възпаление чрез механизъм, който все още не е изяснен.

"Тези два щама никога не са специално описани с такъв благоприятен ефект, така че дори и да е необходимо да бъдат проучени допълнително, и по-специално да се види как са ефективни при хората, това е обещаващо откритие", казва Матиа Ришар.

С. jadinii и K. lactis имат потенциал като пробиотични видове дрожди за борба с възпаленията на червата, но са необходими допълнителни проучвания, за да се разберат механизмите, по които действат.

Данните от проучването са представени в изданието на Американското общество по микробиология "емСистемс" (mSystems).

Тя: - Каква е разликата между харчене и инвестиция? Той: - Ако ти купиш нещо - е харчене. Ако си купя аз - е инвестиция.
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Израел порази военен обект на "Хизбула" в Ливан

Израел порази военен обект на "Хизбула" в Ливан

Свят Преди 38 минути

Това съобщиха израелските въоръжени сили

Мегаконцертът "Старият" Криско: Беше много лично и в същото време – страхотен купон

Мегаконцертът "Старият" Криско: Беше много лично и в същото време – страхотен купон

Свят Преди 4 часа

Криско сподели, че вероятно е имал провали в живота си, но той помни хубавите моменти

Разследват убийство на тъст и зет в Германия

Разследват убийство на тъст и зет в Германия

Свят Преди 4 часа

Властите смятат, че зад убийството стои личен мотив

Великденското примирие между Киев и Москва се превърна в дипломатически фарс

Великденското примирие между Киев и Москва се превърна в дипломатически фарс

Свят Преди 5 часа

Очевидният провал на примирието подчертава колко трудно ще бъде за Тръмп да реализира своята амбиция да постигне траен мир в конфликта

<p>Слънчев Великден: Къде беше най-топло в празничната неделя&nbsp;🌞</p>

Слънчев Великден: Къде беше най-топло в празничната неделя

България Преди 5 часа

Максималните температури са между 20° и 25°

"Фокс нюз" нарече Киев "руски град"

"Фокс нюз" нарече Киев "руски град"

Свят Преди 6 часа

По-късно грешката беше поправена

<p>Най-смъртоносната инфекциозна болест се разпространява във Великобритания</p>

Скок на случаите на туберкулоза във Великобритания

Свят Преди 6 часа

Повишаването на броя на случаите вероятно се дължи отчасти на прекъсванията в медицинското обслужване по време на пандемията COVID-19

Четири медала за България от СК по художествена гимнастика в Баку

Четири медала за България от СК по художествена гимнастика в Баку

България Преди 7 часа

Николова се класира втора на финала на бухалки, а ансамбълът завърши на трето място на финала с три топки и два обръча

<p>Израелски въздушни удари предизвикаха кръвопролития в Газа</p>

Израелски въздушни удари взеха жертви в Газа

Свят Преди 7 часа

Нетаняху се зарече да продължи войната и да върне у дома останалите заложници, държани в Газа

Тръмп отключи "кутията на Пандора": Архивите за Кенеди разпалиха семейна война

Тръмп отключи "кутията на Пандора": Архивите за Кенеди разпалиха семейна война

Свят Преди 7 часа

10 000 страници с документи, свързани с убийството на Кенеди, бяха публикувани в като част от разсекретяването на националните архиви

<p>Камбанен звън срещу авторитаризма</p>

Стотици хиляди на протест срещу Доналд Тръмп

Свят Преди 7 часа

"Бог постави Тръмп на власт", заяви контрапротестиращ

Политика на ръба: Орбан предизвиква ЕС в най-напрегнатия момент

Политика на ръба: Орбан предизвиква ЕС в най-напрегнатия момент

Свят Преди 9 часа

Из цяла Унгария се появяват плакати с послание: „Да не им позволим да решават вместо нас“

Изчезнали завинаги от киното: Звезди, изоставили кариерата си поради нелечими болести

Изчезнали завинаги от киното: Звезди, изоставили кариерата си поради нелечими болести

Любопитно Преди 9 часа

Те напуснаха Холивуд поради сериозни здравословни проблеми.

Русия обвини Украйна в повече от хиляда нарушения на великденското примирие

Русия обвини Украйна в повече от хиляда нарушения на великденското примирие

Свят Преди 9 часа

Министерството на отбраната съобщи, че в съответствие със заповедта на Путин „всички войскови групировки в зоната на специалната военна операция строго съблюдават режима на примирие“