40 крем-карамела от едно щраусово яйце

О�е едно щраусово яйце могат да се направят около осем омлета или 40 крем-карамела.

Яйцето на голямата птица тежи между килограм и половина и два, т.е. равнява се на 25-30 кокоши яйца, обяснява Красимир Кардашев пред агенция "Фокус".

Собственикът на фермата в златоградското село Старцево гледа птиците от 11 години. По думите му през лятото стопанството е голяма туристическа атракция.

Преди посетителите са се интересували главно от външния вид на щраусите и как от килограм пиленце за една година може да стане 80-килограмова птица, по висока и от човек.

Напоследък, след като Кардашев готвил с известни готвачи по телевизията, туристите започнали да искат да опитват и от яйцата.

"Започнахме да правим омлети. После искаха да опитат и месото, започнахме да правим пържоли, стекове и изобщо - хубави неща от щраус", разказва той.

Щраусът усвоява над 70% храната през целия си живот и поради това расте изключително бързо. Една мъжка птица достига до 200 кг, а женската - 150 кг.

Но докато, по думите на специалиста, кравата изяжда петкратно повече от един щраус,

щраусът дава петкратно повече от една крава

За специалитетите с щраусово месо птицата не бива да е по-възрастна от година и половина. Според Кардашев от осем месеца до година и половина месото е най-вкусно и най-крехко.

За барбекю с щраусова мръвка Кардашев препоръчва месото да се маринова поне един час в зехтин и вино, като пропорцията е на килограм месо по 50 г зехтин и червено вино.

Другите предимства на екзотичната птица са, че тя е дълголетник и не боледува. И е много икономична за хранене.

Щраусът, обаче, има славата на глупава птица, по-глупава и от кокошката. "Щраусът е опасна птица, защото е агресивна и глупава, но е любопитна (...) Кокошката би могла да си запомни името, а щраусът - абсурд", шегува се Кардашев.

"Можеш да си ги кръстиш, те имат физиономия, естествено, имат малко различия в характерите си, но да запомнят дадено нещо е просто невъзможно. Затова препоръката ми към всички туристи, които са идвали при мен, е като видят, че на арената

 в цирка ще участват и щрауси, просто да сядат на по-задните редове

Защото щраусът на нищо не можеш да го научиш. Те просто обикалят арената и излизат от кадър, защото няма какво друго да покажат".

Най-голямата от птиците - щраусът, е един от най-големите деликатеси. Месото му е най-близко до телешкото, твърдят тези, които са го опитвали.

Франция е втората страна в света, създала ферми за щрауси още през 1860 г. - след Сенегал, който го прави през 1850 г. Трета сред авантюристите е Южноафриканската република - през 1870-80 г.

Отглеждането на щрауси е истинско предизвикателство, защото птиците понякога са агресивни - особено през любовния им период.

Всичко в щраусите се използва - месото, перата, кожата, мазнините (в козметиката), яйцата. Използват се дори очите, но с медицинска цел - ретината на южноафриканските щрауси се доближава най-много до човешката.

Щраусовото месо е с червен цвят, нискокалорично е - 0,03% мазнини, но с 22% протеини. То се приготвя доста лесно. Препоръчва се при сърдечно-съдови заболявания.