„Непоносимост към месото": Може ли организмът ни да забрави как да го смила
Източник: iStock/Getty Images

Н якои хора, които са спрели да консумират месо, съобщават за неприятни ефекти, когато се върнат към него. Може ли организмът ви да забрави как да храносмила месото?

Консумирането на по-малко месо е един от най-простите начини да намалите въглеродния си отпечатък.

Данните на правителството на Обединеното кралство показват, че консумацията на месо намалява - между 1980 г. и 2022 г. консумацията на говеждо, свинско и агнешко месо е намаляла с 62 % - и въпреки че причините за това са различни и може би са свързани по-скоро с нарастващите разходи, отколкото с грижа за околната среда, все повече хора явно експериментират да откажат месото. Ако всеки жител на Обединеното кралство премине към нискокалорична диета, като консумира по-малко от 50 г или един колбас „Къмбърланд“ на ден, ще се спести толкова въглероден диоксид, колкото ако осем милиона автомобила бъдат паркирани завинаги, изчислиха изследователи.

Но ако дълго време не го консумирате, променя ли се способността на организма ви да го усвоява?

Вегетарианците и веганите понякога пишат в социалните мрежи и питат дали връщането към месото може да предизвика болки в стомаха, подуване на корема и други симптоми. Другите се включват със собствен опит и се ражда голяма, нощна вихрушка от любопитство и спазми.

Въпреки това няма много изследвания за това дали консумацията на месо след дълга пауза може да предизвика стомашно разстройство, казва Сандер Керстен, професор по хранене в университета „Корнел“ в САЩ.

„Липсата на доказателства не означава, че това не съществува, а просто, че хората не са го изследвали. Това невинаги е задоволителна ситуация или отговор, но просто понякога се налага да се справяте с това“, разсъждава той. 

Възможно е - макар и много рядко - да сте алергични към месо. Алфа-гал синдромът, при който имунната система разпознава животински протеини като нашественици, може да доведе до анафилаксия и смърт. Но тази алергия, която може да се появи след цял живот весело хранене с месо, не е свързана с преминаването към диета с ниско съдържание на месо. Можете например да развиете това състояние след ухапване от кърлеж.

За много хора, които избягват месото, откритието, че несъзнателно са го консумирали, може да бъде емоционално болезнено - може да се почувства като лично нарушение, казва Керстен, който сам е вегетарианец.

Какво се случва с тялото ни, когато спрем да ядем месо

„Това би направило някои хора изключително тъжни. Не знам дали това би довело до физически симптоми. Със сигурност може да предизвика много гняв“, обяснява той. 

Но когато се разгледа биологията на храносмилането, не е толкова правдоподобно, колкото може да си представите, че организмът би могъл за дълъг период от време да загуби способността си да смила месо. Месото по принцип се усвоява много лесно, за разлика от фибрите в плодовете, зеленчуците и бобовите растения. За да го разгради, организмът ни се нуждае от помощта на нашия микробиом, чиито микроби притежават необходимите за смилането му ензими.

Освен това ензимите, използвани за смилане на растителните протеини, са същите като тези, използвани за месните протеини. Тези ензими разпознават и разкъсват определени химични връзки в протеините. Независимо дали произхождат от растения или животни, белтъците се състоят от градивни елементи, наречени аминокиселини. Ензимите обикновено могат да ги разградят, независимо откъде идват.

Този процес се различава от този при захарите в животинското мляко, например лактозата. За усвояването на лактозата организмът ви се нуждае от специфичен ензим, наречен лактаза, и хората, които не произвеждат достатъчно от този ензим, което ги прави непоносими към лактозата, могат да получат стомашно разстройство след консумация на млечни продукти.

Но при месните протеини няма смисъл да мислим, че организмът по някакъв начин престава да произвежда ензимите, необходими за комфортното храносмилане на един хамбургер - те винаги са там и разграждат всеки протеин, който попадне в него, независимо дали е от грах, соя или пържоли - казва Керстен.

Все пак човешкият чревен микробиом се променя в зависимост от това, с какво се храни неговият носител. Понякога това означава, че се променят специфичните видове бактерии, а понякога просто микробите произвеждат други ензими. Въпреки че има разлики между микробиомите на всеядните и вегетарианците и веганите, те не изглеждат радикално различни, стига всеядните да консумират разнообразни растения, установиха изследвания.

 

Микробиомите обаче могат да се променят бързо в резултат на промени в храненето - едно проучване, в което хора са преминали на изцяло животинска диета, показва, че промяна в сравнение с изходния микробиом е била видима в рамките на един ден (след прекратяване на диетата той бързо се е върнал към нормалното). Участниците са били насърчавани да съобщават за всеки дискомфорт, който са почувствали, но нищо не е било включено в статията.

Ако не друго, то внезапната консумация на големи количества фибри след дълго прекъсване може да причини храносмилателни проблеми. По-добре е подобни промени в храненето да се правят с лекота.

„В зависимост от вида на фибрите може да има доста силни реакции към тях“, казва Керстен.

Накратко, притеснението, че тялото ви по някакъв начин ще загуби способността си да смила месото, не бива да пречи на плановете ви да удължите Вегануари през пролетта. Ако сте сред тези, които са имали стомашни разстройства след консумация на месо след дълго прекъсване, загубата на ензими вероятно не е виновна за това, въпреки че това явление все още не е достатъчно проучено, казва Керстен.

„Тялото е доста адаптивно. То може да направи повече, отколкото си мислите“, продължава той. 

Баба и внучка готвят в кухнята. -По мое време музиката беше много по-мелодична, казва бабата. -Но бабо, това е миксера.  
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
,

След сблъсъка в Ламанша: Руският капитан на единия кораб остава в ареста

Свят Преди 1 час

59-годишният Владимир Мотин, е обвинен в престъпно нехайство и непредумишлено убийство

,

Черногорски депутат е задържан по време на протестите в Белград

Свят Преди 1 час

Милойко Спаич осъди действията му

Най-малко 16 души са загинали в САЩ при поредица от торнада

Най-малко 16 души са загинали в САЩ при поредица от торнада

Свят Преди 4 часа

Няколко души са били ранени, но броят им не е обявен

САЩ обмислят забрана за влизане на лица от 43 държави

САЩ обмислят забрана за влизане на лица от 43 държави

Свят Преди 4 часа

Проекто-списъкът включва 43 държави, разделени в три категории ограничения за пътуване

Протестът в Белград започна, един арестуван пред сградата на Президентството

Протестът в Белград започна, един арестуван пред сградата на Президентството

Свят Преди 5 часа

Според организаторите това е най-големият антисистемен протест в Сърбия

Сложен шпагат: Италия между Европа и САЩ

Сложен шпагат: Италия между Европа и САЩ

Свят Преди 5 часа

Италианската министър-председателка се опитва да балансира и във вътрешната политика

Румъния изключи от президентските избори втори крайнодесен кандидат

Румъния изключи от президентските избори втори крайнодесен кандидат

Свят Преди 6 часа

"Аз съм доказателство, че не живеем в демокрация"

Майка забрави детето си в парка, докато говори по телефона

Майка забрави детето си в парка, докато говори по телефона

Свят Преди 6 часа

Видеоклипът привлече голямо внимание в социалните мрежи, като хората изразиха различни мнения

,

Киев потвърди, че украинските войски се изтеглят от Суджа

Свят Преди 6 часа

Суджа се смята за най-важното завоевание на Украйна в Русия

Зеленски обвини Путин, че се стреми към по-силна военна позиция

Зеленски обвини Путин, че се стреми към по-силна военна позиция

Свят Преди 6 часа

Зеленски назначи официална делегация, която да представлява Киев във всички възможни мирни преговори

Мицотакис извърши рокади сред министрите

Мицотакис извърши рокади сред министрите

Свят Преди 7 часа

Той смени ръководителите на няколко висши министерства

,

Холандия: Да се „окаже натиск“ върху Русия за прекратяване на огъня

Свят Преди 7 часа

Това заяви холандският премиер Дик Схоф

.

Решение без прецедент: Как се стигна до изборната буря, която промени разпределението в НС

България Преди 7 часа

Над 190 дни след провеждането на последния парламентарен вот, България осъмна в нова политическа ситуация

.

Най-малко осем палестинци загинаха при израелски въздушни удари в ивицата Газа

Свят Преди 8 часа

Един от загиналите е местният репортер Махмуд Ислим