П рез последните години високите температури, сушата и горските пожари опустошават лозята в цяла Европа, което прави все по-трудно производството на същите вина, които производителите неизменно са произвеждали в продължение на векове. Миналата година южноевропейските винопроизводители се сблъскаха с исторически ниски реколти поради лошото време.

Тъй като светът става все по-горещ, лозарството при по-умерен климат става все по-привлекателно.

От края на XIX в. средната глобална температура се е повишила с около 1 градус, което може да изглежда незначително, но има значителни последици за винарската индустрия. "Повишаване на глобалната температура с 2 градуса може да премахне 55% от лозарските райони в света, а 4 градуса може да извадят от производство над 70% от тези райони", казва Деби Инглис, директор на Института по енология и лозарство на хладния климат в Канада, позовавайки се на проучване от 2020 г.

ccc
Източник: ЕПА/БГНЕС

Някога разглеждана като експериментална и в периферията на възможното, комерсиалната винарска индустрия в регионите точно под Арктическия кръг вече може да разчита на по-топлите лета. През последното десетилетие южна Швеция, Дания, Нова Скотия в Канада и дори части от Норвегия се превърнаха в нови винени дестинации - развитие, стимулирано от по-топлите лета и въвеждането на устойчиви на болести хибридни сортове грозде, които могат да устоят на мразовитите зими.

"През последните 20 години имахме възможност да събираме грозде всяка година", казва Лота Нордмарк, градинар и изследовател в Шведския университет за селскостопански науки, за шведската винарска индустрия. "В предишните години, когато се опитвахме да отглеждаме вино в Швеция, не беше гарантирано, че ще можете да се получи добра реколта всяка година."

Швеция се занимава с лозарство от 1999 г. насам, но винопроизводителите са започнали да се развиват едва около 2010 г., когато през Германия са въведени студоустойчиви хибридни сортове грозде като Соларис, според Свенирик Свенсон, председател на Шведската асоциация на производителите на вино.

ccc
Източник: ЕПА/БГНЕС

"Соларис" е роден във Франкфурт, но там е твърде топло за него", казва Свенсон. "В Швеция, тъй като е по-студено, той се развива бавно и приятно, като не узрява толкова брутално."

От екологична гледна точка хибридните сортове грозде са устойчиви на болести и не се нуждаят от много или никакви пестициди или фунгициди - основната причина, поради която Сернер и Гера решават да открият магазина си в Южна Швеция вместо в Италия. "Твърдо вярваме, че тези хибридни сортове са бъдещето на устойчивото лозарство", казва Сернер. "Хората са толкова фиксирани върху правенето на едно и също вино от едни и същи сортове, въпреки че рецептата, написана преди 200 години, е била направена, когато светът е изглеждал различно."

В най-голямото лозе в Швеция, Arilds Vingård, главният винопроизводител Джо Роман изчислява, че 90% от гроздето им е от сорта Solaris, от който могат да се правят ярки бели или пенливи вина с високи нива на киселинност. Роман, който е израснал в Калифорния и е изучавал винопроизводство в Орегон, избира да работи в шведската винарска индустрия и заради нейното пристрастие към хибридите. "Това е много по-добре за планетата. Пръска се много по-малко", казва той.

Златни правила при дегустацията на вино

Разположено на полуостров в Южна Швеция, Arilds изглежда като класическо европейско лозе. Редици от перфектно поддържани лозя са разположени грижливо върху 74 акра земя; в средата е разположен клъстер от глампинг палатки за гости. Близо до входа на ресторанта и бара е пълно с посетители в сандали и карго панталони, които отпиват от редица произведени в имението бели, пенливи и розови вина.

И те не са единствените, които предлагат изживяване "всичко включено в цената". Още по на север, в съседната провинция, се намира Ästad Vingård - курорт и лозя с ресторант със звезда Мишлен, където посетителите могат да направят обиколка на лозята с екскурзовод, преди да отидат на вечеря или да се насладят на подводна сауна.

Имението е специализирано в производството на пенливо вино; винопроизводителят Клаес Бартолдсон изчислява, че тази година е произвел около 25 000 бутилки. Планът е в крайна сметка да умножи това производство по 10. "Миналата година имахме най-голямата реколта тук досега, а останалата част от Европа беше катастрофа", казва Бартолдсон, като цитира съобщения за наводнения, градушки и болести на юг.

Винената среда в Дания е подобна - макар и малко по-стара. "За първи път видяхме винопроизводство в Дания през 90-те години на миналия век", казва Кристиан Рис, мениджър напитки в POPL Burger, копенхагенски ресторант за бургери, собственост на Рене Реджепи от Noma.

"Спомням си снежните бури през октомври, когато бях малък. Това вече не се случва и следователно е чудесно за винопроизводството."

В свободното си време Райзе прави собствено вино и заедно с баща си се грижат за 150 лози Рондо - хибридно тъмно грозде с ароматен профил от червени горски плодове, тъмни пикантни плодове и ревен. "Обикновено гроздето с тъмна кожица трудно узрява тук, но Рондо може да оцелее в по-студеното късно лято и все пак да даде добър цвят и аромат", казва той. Той прогнозира, че датската винена сцена ще продължи да се развива, като я сравнява с тази в Германия. 

Въпреки оптимизма обаче пазарът на скандинавско вино остава доста ограничен. "Все още не сме конкурентоспособни на международния пазар", казва Нина Хьойгаард Йенсен, награждаван датски сомелиер, като посочва, че вината просто не са имали достатъчно време да развият "усещане за място" в сравнение с южноевропейските си колеги

Когато си умен-дразнят те тъпите. Когато си тъп-умните. А когато не си се наспал-всичките.
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Нови правила за рецептите

Нови правила за рецептите

България Преди 3 минути

Те създават реален риск от забавяне на обслужването в аптеките, предупредиха фармацевти

Международно злато и сребро за българско вино

Международно злато и сребро за българско вино

Любопитно Преди 12 минути

Научете повече в статията

<p>Желязков: Това&nbsp;е опит да се вклини раздор между партиите в коалицията</p>

Желязков: Вотът на недоверие е опит да се вклини раздор между партиите в коалицията

България Преди 42 минути

"Ние сме много по-устойчиви, за да не се подвеждаме по мотивите и предмета на дебата", посочи той

<p>Майка опита да продаде бебето си, за да плати готварски курс</p>

Майка опита да продаде бебето си, за да плати готварски курс

Свят Преди 43 минути

Полицията е успяла да спаси малкото момченце

Наследство с неочакван бонус: Жена откри шокираща тайна в старата семейна къща

Наследство с неочакван бонус: Жена откри шокираща тайна в старата семейна къща

Любопитно Преди 49 минути

Когато новата собственичка пристигнала в наследената къща, тя я намерила заключена

Жени на фронта: Къде военната служба за дамите е задължителна?

Жени на фронта: Къде военната служба за дамите е задължителна?

Свят Преди 57 минути

Миналата седмица в Дания бе решено, че занапред военната служба ще е задължителна и за жените.

<p>Сенатор постави рекорд за най-дълга реч&nbsp;в Сената</p>

Сенатор постави рекорд с 25-часова реч в Сената: Символ на протест срещу Тръмп

Свят Преди 58 минути

Круз коментира, че речта е била сериозно физическо предизвикателство

<p>Първи секс: 5 грешки, които почти всеки прави</p>

Първи секс: 5 грешки, които почти всеки прави

Любопитно Преди 1 час

Първият секс може да бъде неловък, смешен, не като във филмите – и това е напълно нормално

<p>Йотова: Вотът на недоверие е нормална парламентарна практика</p>

Йотова: Управляващата коалиция е още по-стабилна от гледна точка на мнозинството

България Преди 1 час

Вотът на недоверие е нормална парламентарна практика, заяви вицепрезидентът

Vivacom предлага най-стабилната сателитна телевизия в България за 8.49 лева

Vivacom предлага най-стабилната сателитна телевизия в България за 8.49 лева

Любопитно Преди 1 час

Специалната оферта е валидна както за нови, така и за настоящи клиенти на Vivacom до 31 май

Мелания Тръмп отличи жена, преживяла ужаса на пленничеството

Мелания Тръмп отличи жена, преживяла ужаса на пленничеството

Свят Преди 1 час

Амит Сусана разказа за новата си перспектива върху свободата, след като бе освободена от плен на 30 ноември 2023 г

<p>Израел разширява операцията в Газа, нареди на <strong><span style="color:#ff0000;">жителите да напуснат</span></strong></p>

Израел обяви, че ще завземе още територии в Газа, нареди на жителите да напуснат

Свят Преди 1 час

Говорителят на израелската армия за арабските медии късно във вторник нареди на жителите в южния район Рафах в Газа да напуснат домовете си и да се преместят на север

<p>Forbes обяви класация с рекорден брой милиардери</p>

Forbes обяви класацията за най-богатите с рекорден брой милиардери в нея

Пари Преди 1 час

Нетното състояние на съветника на Тръмп Илон Мъск е нараснало със 75% до приблизително 342 млрд. долара, докато президентът на САЩ е удвоил своето богатство

Заловиха шофьор с 4 промила алкохол в Пловдив

Заловиха шофьор с 4 промила алкохол в Пловдив

България Преди 1 час

"Ако това е достоверно като резултат, би трябвало да се прояви тежко болестно състояние – отравяне", заяви токсикологът проф. д-р Янко Илиев

<p>Путин привика в армията&nbsp;160 000 млади мъже</p>

Владимир Путин прати повиквателни за армията на 160 000 млади мъже

Свят Преди 1 час

Вицеадмирал Владимир Цимлянски каза, че новобранците няма да бъдат изпратени да се бият в Украйна, но въпреки това има съобщения за убити наборници в боевете в граничните региони на Русия