П рез последните години високите температури, сушата и горските пожари опустошават лозята в цяла Европа, което прави все по-трудно производството на същите вина, които производителите неизменно са произвеждали в продължение на векове. Миналата година южноевропейските винопроизводители се сблъскаха с исторически ниски реколти поради лошото време.

Тъй като светът става все по-горещ, лозарството при по-умерен климат става все по-привлекателно.

От края на XIX в. средната глобална температура се е повишила с около 1 градус, което може да изглежда незначително, но има значителни последици за винарската индустрия. "Повишаване на глобалната температура с 2 градуса може да премахне 55% от лозарските райони в света, а 4 градуса може да извадят от производство над 70% от тези райони", казва Деби Инглис, директор на Института по енология и лозарство на хладния климат в Канада, позовавайки се на проучване от 2020 г.

ccc
Източник: ЕПА/БГНЕС

Някога разглеждана като експериментална и в периферията на възможното, комерсиалната винарска индустрия в регионите точно под Арктическия кръг вече може да разчита на по-топлите лета. През последното десетилетие южна Швеция, Дания, Нова Скотия в Канада и дори части от Норвегия се превърнаха в нови винени дестинации - развитие, стимулирано от по-топлите лета и въвеждането на устойчиви на болести хибридни сортове грозде, които могат да устоят на мразовитите зими.

"През последните 20 години имахме възможност да събираме грозде всяка година", казва Лота Нордмарк, градинар и изследовател в Шведския университет за селскостопански науки, за шведската винарска индустрия. "В предишните години, когато се опитвахме да отглеждаме вино в Швеция, не беше гарантирано, че ще можете да се получи добра реколта всяка година."

Швеция се занимава с лозарство от 1999 г. насам, но винопроизводителите са започнали да се развиват едва около 2010 г., когато през Германия са въведени студоустойчиви хибридни сортове грозде като Соларис, според Свенирик Свенсон, председател на Шведската асоциация на производителите на вино.

ccc
Източник: ЕПА/БГНЕС

"Соларис" е роден във Франкфурт, но там е твърде топло за него", казва Свенсон. "В Швеция, тъй като е по-студено, той се развива бавно и приятно, като не узрява толкова брутално."

От екологична гледна точка хибридните сортове грозде са устойчиви на болести и не се нуждаят от много или никакви пестициди или фунгициди - основната причина, поради която Сернер и Гера решават да открият магазина си в Южна Швеция вместо в Италия. "Твърдо вярваме, че тези хибридни сортове са бъдещето на устойчивото лозарство", казва Сернер. "Хората са толкова фиксирани върху правенето на едно и също вино от едни и същи сортове, въпреки че рецептата, написана преди 200 години, е била направена, когато светът е изглеждал различно."

В най-голямото лозе в Швеция, Arilds Vingård, главният винопроизводител Джо Роман изчислява, че 90% от гроздето им е от сорта Solaris, от който могат да се правят ярки бели или пенливи вина с високи нива на киселинност. Роман, който е израснал в Калифорния и е изучавал винопроизводство в Орегон, избира да работи в шведската винарска индустрия и заради нейното пристрастие към хибридите. "Това е много по-добре за планетата. Пръска се много по-малко", казва той.

Златни правила при дегустацията на вино

Разположено на полуостров в Южна Швеция, Arilds изглежда като класическо европейско лозе. Редици от перфектно поддържани лозя са разположени грижливо върху 74 акра земя; в средата е разположен клъстер от глампинг палатки за гости. Близо до входа на ресторанта и бара е пълно с посетители в сандали и карго панталони, които отпиват от редица произведени в имението бели, пенливи и розови вина.

И те не са единствените, които предлагат изживяване "всичко включено в цената". Още по на север, в съседната провинция, се намира Ästad Vingård - курорт и лозя с ресторант със звезда Мишлен, където посетителите могат да направят обиколка на лозята с екскурзовод, преди да отидат на вечеря или да се насладят на подводна сауна.

Имението е специализирано в производството на пенливо вино; винопроизводителят Клаес Бартолдсон изчислява, че тази година е произвел около 25 000 бутилки. Планът е в крайна сметка да умножи това производство по 10. "Миналата година имахме най-голямата реколта тук досега, а останалата част от Европа беше катастрофа", казва Бартолдсон, като цитира съобщения за наводнения, градушки и болести на юг.

Винената среда в Дания е подобна - макар и малко по-стара. "За първи път видяхме винопроизводство в Дания през 90-те години на миналия век", казва Кристиан Рис, мениджър напитки в POPL Burger, копенхагенски ресторант за бургери, собственост на Рене Реджепи от Noma.

"Спомням си снежните бури през октомври, когато бях малък. Това вече не се случва и следователно е чудесно за винопроизводството."

В свободното си време Райзе прави собствено вино и заедно с баща си се грижат за 150 лози Рондо - хибридно тъмно грозде с ароматен профил от червени горски плодове, тъмни пикантни плодове и ревен. "Обикновено гроздето с тъмна кожица трудно узрява тук, но Рондо може да оцелее в по-студеното късно лято и все пак да даде добър цвят и аромат", казва той. Той прогнозира, че датската винена сцена ще продължи да се развива, като я сравнява с тази в Германия. 

Въпреки оптимизма обаче пазарът на скандинавско вино остава доста ограничен. "Все още не сме конкурентоспособни на международния пазар", казва Нина Хьойгаард Йенсен, награждаван датски сомелиер, като посочва, че вината просто не са имали достатъчно време да развият "усещане за място" в сравнение с южноевропейските си колеги

Един мъж се прибира и вижда жена си да тренира. - Какво правиш, скъпа? - Правя упражнения за стегнато тяло. - Защо? Да няма някой…
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Яж и отслабвай: Топ 5 салати, които ще ви помогнат да получите перфектното тяло

Яж и отслабвай: Топ 5 салати, които ще ви помогнат да получите перфектното тяло

Любопитно Преди 41 минути

Те ще ви помогнат да се тонизирате, ще ви заредят с енергия и ще зарадват вкусовите ви рецептори

Делян Пеевски се срещна с посланика на Турция Мехмет Саит Уянък

Делян Пеевски се срещна с посланика на Турция Мехмет Саит Уянък

България Преди 48 минути

На срещата, преминала в дух на приятелство и конструктивизъм, бяха обсъдени перспективите за развитие на взаимоотношенията между двете страни

Мъж загина при трудова злополука край Варна

Мъж загина при трудова злополука край Варна

България Преди 2 часа

В цеха има видеонаблюдение и тепърва ще бъдат гледани записите от разследващи полицаи

Шестте най-странни неща, валяли от небето

Шестте най-странни неща, валяли от небето

Свят Преди 2 часа

Вместо дъжд или сняг, природата понякога ни изпраща месо, кръв и дори слуз – странните валежи, останали в историята

"Екзекуция" на гръцки престъпен бос посред бял ден в Атина

"Екзекуция" на гръцки престъпен бос посред бял ден в Атина

Свят Преди 2 часа

Той е идентифициран от гръцката полиция като Йоргос Мосхурис

36-годишен мъж е с четири прободни рани след сбиване

36-годишен мъж е с четири прободни рани след сбиване

България Преди 2 часа

Извършителят се е укрил и се издирва

<p>Теменужка Петкова разкритикува президента Радев</p>

Теменужка Петкова разкритикува президента: Елиминираме ефекта на модела "Радев"

България Преди 2 часа

Според него най-видимите резултати са заграбване на избори, власт и ресурси по още по-брутален начин, каза тя

Полицията разкри автоморга, "разфасовала" крадени автомобили

Полицията разкри автоморга, "разфасовала" крадени автомобили

България Преди 2 часа

Иззети са общо 20 заличени двигателя, които са предмет на престъпление

<p>Служител на Тим Уолц нанесе щети за хиляди на Tesla</p>

Щети за хиляди, но без обвинения: Прокурор пощади държавен служител за вандализъм срещу Tesla

Свят Преди 3 часа

Липсата на наказателно преследване за скъпия вандализъм разпали недоволство сред полицаи и потърпевши

Как ще изглежда гробът на папа Франциск?

Как ще изглежда гробът на папа Франциск?

България Преди 3 часа

Съгласно волята на папа Франциск на надгробния камък на гроба му ще има изписано само неговото папско име и ще има кръст

Асен Блатечки: Готов съм да стана дядо, но дъщеря ми не бърза (ВИДЕО)

Асен Блатечки: Готов съм да стана дядо, но дъщеря ми не бърза (ВИДЕО)

Любопитно Преди 3 часа

В главната роля в новия епизод на „Елизабетско Podcast“ влиза Асен Блатечки – един от най-разпознаваемите актьори в България

<p>Невидимият убиец в отломките на Газа</p>

Тихият убиец след бомбите: Азбестът в Газа

Свят Преди 3 часа

Разрушителната война излага милиони на дългосрочен риск от рак и белодробни заболявания

„Харесва ми, че съм необходим“: Джей Лено проговори за грижите за съпругата си с деменция

„Харесва ми, че съм необходим“: Джей Лено проговори за грижите за съпругата си с деменция

Любопитно Преди 3 часа

Бившият телевизионен водещ сподели как протича животът му в момента със съпругата му Мейвис