Синхуей: Където дърветата раждат злато
Източник: Istock

В сяка есен и зима улиците на Синхуей, квартал в Гуангдонг, се изпълва с отчетливия аромат на изсушени кори от мандарини. Местните наричат тази миризма "златна", тъй като думата за мандарина на кантонски е същата дума за "злато".Не е съвпадение, че плодовите кори са също толкова ценни, а в някои случаи дори се използват за зестра на младоженки.

Но защо стари обелки от мандарина струват колкото злато? 

Плодовите кори от мандарина са традиционна китайска лечебна билка, която е ценена още от династията Южна Сун. Корите трябва да се сушат на слънце всяка есен и зима в продължение на най-малко три години, за да се считат за ченпи, което е научно известно като Citri Reticulatae Pericarpium. Ползите от ченпи са изключително много - в лекарства, храна и чайове.

Климатът и почвата на Синхуей го правят идеален за отглеждане на ченпи. 

Има различни видове ченпи, вариращи по възраст и време за прибиране на реколтата, всеки със свои собствени лечебни свойства, като укрепване на далака, подпомагане на храносмилането и укрепване на дихателната система. Съвременните изследвания потвърдиха, че ченпи съдържа антиоксиданти и флавоноиди, които помагат за предотвратяване на затлъстяването и стабилизиране на кръвното налягане.

Колкото по-стар е ченпито, толкова по-ценно става. Джоу Джиуей, родом от Синхуей и ключова фигура в индустрията, си спомня как някога на търговията се е гледало с пренебрежение, но оттогава процъфтява. Джоу се завръща в Синхуей през 1996 г., след като прекарва известно време в Хонконг, осъзнавайки потенциала в обелките от мандарини.

Неговата упоритост се отплатява: през 2023 г. килограм ченпи от 1968 г. беше продаден за $9 646. Икономиката на Синхуей се е облагодетелствала значително от индустрията на ченпи, която беше оценена на $3,2 милиарда през 2023 г.

Главният готвач Ли Чи Уай, родом от Синхуе, си е поставил за мисия да издигне ченпи в съвременната кантонска кухня. Пътувайки редовно между Хонконг и Синхуей, той се снабдява с ченпи за годишния си банкет с отлежала кора от мандарина в The Legacy House.

Банкетът, който обучава вечерящите за съставката, включва седемстепенно меню с различни отлежало ченпи. През 2024 г. Ли представи ново меню с кори на възраст от шест до 50 години. Едно от най-ценените ястия е супа от риба, задушена с 50-годишно ченпи.

Подходът на Ли е революционен. Вместо просто да отбележи възрастта на кората, той съчетава различни кори с вкусовия профил на всяко ястие, третирайки съставката със същата грижа като виното. Например, 13-годишна кора от мандарина от Meijiang допълва ястие от омар. 

Джоу, който произвежда около 163 тона ченпи годишно, е обнадежден за бъдещето на индустрията. Той вярва, че младите предприемачи в Синхуей ще продължат да правят иновации и да разнообразяват продуктите на ченпи. Регионът вече отбелязва ръст в културния и развлекателен туризъм, с атракции като село Чакенг, известно като "родния град на ченпи", и село Ченпи, предлагащо храна и сувенири на тема ченпи.

Не пропускайте най-важните новини - последвайте ни в Google News Showcase

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Откриха „най-голямото незаконно сметище“ в София в завода за отпадъци

Откриха „най-голямото незаконно сметище“ в София в завода за отпадъци

България Преди 38 минути

Общински съветници от различни групи в Столичния общински съвет посетиха завода

Във вторник изпробват системата BG-ALERT

Във вторник изпробват системата BG-ALERT

България Преди 45 минути

Предвидено е текстовото съобщение да бъде излъчено между 11:00 и 11:30 часа

ПП подкрепя исканията на протестиращите психиатри

ПП подкрепя исканията на протестиращите психиатри

България Преди 2 часа

„Продължаваме Промяната“ призовава Министерски съвет да предприеме незабавни действия

Тежка катастрофа край Севлиево, шофирал е непълнолетен

Тежка катастрофа край Севлиево, шофирал е непълнолетен

България Преди 2 часа

Назначени са съдебномедицински експертизи

d:istinkt получи пет отличия от BAPRA Bright Awards 2025

d:istinkt получи пет отличия от BAPRA Bright Awards 2025

Агенцията спечели злато в единствената индивидуална категория – „Изгряваща звезда на годината“

Протестите в Сърбия през погледа на студентите (ВИДЕО)

Протестите в Сърбия през погледа на студентите (ВИДЕО)

Свят Преди 3 часа

Филм на студентите от Факултета по драматични изкуства в Белград

Проливен дъжд наводни улици в Асеновград

Проливен дъжд наводни улици в Асеновград

България Преди 3 часа

Предстои и осезаемо застудяване с възможен снеговалеж в планините

Президентът на САЩ Доналд Тръмп

Адвокат разкри как Тръмп може да стане президент на САЩ за трети път

Свят Преди 3 часа

Тръмп може да се кандидатира за вицепрезидент, което отваря възможността той отново да стане президент

Цената на тол таксите се вдига от утре, а на винетките - от май

Цената на тол таксите се вдига от утре, а на винетките - от май

България Преди 3 часа

Уикенд винетката ще бъде 10 лева, седмичната – 15 лева

<p>Спасиха бременна жена&nbsp;60 часа след земетресението в Мианмар</p>

Чудо сред руините: Бременна жена e спасена 60 часа след земетресението в Мианмар

Свят Преди 3 часа

Спасителите успяха по чудо да извадят жената от развалините три дни след бедствието

Защо Черно море е толкова важно за Русия и Украйна

Защо Черно море е толкова важно за Русия и Украйна

Свят Преди 3 часа

През тази седмица САЩ проведоха разговори първо с Русия, а после и с Украйна в опит да прекрати сраженията в Черно море

Иран отговори на заплахата на Тръмп

Иран отговори на заплахата на Тръмп

Свят Преди 4 часа

Снощи Тръмп отново заплаши, че Иран ще бъде бомбардиран

Вениамин иска да бъде като Любо Киров

Вениамин иска да бъде като Любо Киров

Любопитно Преди 4 часа

Вениамин разкрива своя живот на сцената и извън прожекторите в "Капките Podcast"

Весела Лечева излезе с позиция за казуса с БОК

Весела Лечева излезе с позиция за казуса с БОК

България Преди 4 часа

Адвокатите на Лечева: Новоизбраният председателят може да действа като такъв

Бившата асистентка на Дейвид Бекъм разкри нови подробности за аферата с футболиста

Бившата асистентка на Дейвид Бекъм разкри нови подробности за аферата с футболиста

Любопитно Преди 4 часа

Информацията за предполагаемата афера на Лоос с Бекъм излезе наяве за първи път през 2004 година

Над 4000 капсули с райски газ и различни наркотични вещества иззеха в София

Над 4000 капсули с райски газ и различни наркотични вещества иззеха в София

България Преди 4 часа

Специализираната полицейска операция е била проведена на ул. „Жак Натан“.