Синхуей: Където дърветата раждат злато
Източник: Istock

В сяка есен и зима улиците на Синхуей, квартал в Гуангдонг, се изпълва с отчетливия аромат на изсушени кори от мандарини. Местните наричат тази миризма "златна", тъй като думата за мандарина на кантонски е същата дума за "злато".Не е съвпадение, че плодовите кори са също толкова ценни, а в някои случаи дори се използват за зестра на младоженки.

Но защо стари обелки от мандарина струват колкото злато? 

Плодовите кори от мандарина са традиционна китайска лечебна билка, която е ценена още от династията Южна Сун. Корите трябва да се сушат на слънце всяка есен и зима в продължение на най-малко три години, за да се считат за ченпи, което е научно известно като Citri Reticulatae Pericarpium. Ползите от ченпи са изключително много - в лекарства, храна и чайове.

Климатът и почвата на Синхуей го правят идеален за отглеждане на ченпи. 

Има различни видове ченпи, вариращи по възраст и време за прибиране на реколтата, всеки със свои собствени лечебни свойства, като укрепване на далака, подпомагане на храносмилането и укрепване на дихателната система. Съвременните изследвания потвърдиха, че ченпи съдържа антиоксиданти и флавоноиди, които помагат за предотвратяване на затлъстяването и стабилизиране на кръвното налягане.

Колкото по-стар е ченпито, толкова по-ценно става. Джоу Джиуей, родом от Синхуей и ключова фигура в индустрията, си спомня как някога на търговията се е гледало с пренебрежение, но оттогава процъфтява. Джоу се завръща в Синхуей през 1996 г., след като прекарва известно време в Хонконг, осъзнавайки потенциала в обелките от мандарини.

Неговата упоритост се отплатява: през 2023 г. килограм ченпи от 1968 г. беше продаден за $9 646. Икономиката на Синхуей се е облагодетелствала значително от индустрията на ченпи, която беше оценена на $3,2 милиарда през 2023 г.

Главният готвач Ли Чи Уай, родом от Синхуе, си е поставил за мисия да издигне ченпи в съвременната кантонска кухня. Пътувайки редовно между Хонконг и Синхуей, той се снабдява с ченпи за годишния си банкет с отлежала кора от мандарина в The Legacy House.

Банкетът, който обучава вечерящите за съставката, включва седемстепенно меню с различни отлежало ченпи. През 2024 г. Ли представи ново меню с кори на възраст от шест до 50 години. Едно от най-ценените ястия е супа от риба, задушена с 50-годишно ченпи.

Подходът на Ли е революционен. Вместо просто да отбележи възрастта на кората, той съчетава различни кори с вкусовия профил на всяко ястие, третирайки съставката със същата грижа като виното. Например, 13-годишна кора от мандарина от Meijiang допълва ястие от омар. 

Джоу, който произвежда около 163 тона ченпи годишно, е обнадежден за бъдещето на индустрията. Той вярва, че младите предприемачи в Синхуей ще продължат да правят иновации и да разнообразяват продуктите на ченпи. Регионът вече отбелязва ръст в културния и развлекателен туризъм, с атракции като село Чакенг, известно като "родния град на ченпи", и село Ченпи, предлагащо храна и сувенири на тема ченпи.

Не пропускайте най-важните новини - последвайте ни в Google News Showcase

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Израел порази военен обект на "Хизбула" в Ливан

Израел порази военен обект на "Хизбула" в Ливан

Свят Преди 3 часа

Това съобщиха израелските въоръжени сили

<p>Киселова поздрави ансамбъла за златото в многобоя на Световната купа</p>

Киселова поздрави ансамбъла за златото в многобоя на Световната купа в Баку

Свят Преди 5 часа

Тя заяви, че победата на ансамбъла е донесла голяма радост не само на почитателите на художествената гимнастика в България, но и на всички българи

Мегаконцертът "Старият" Криско: Беше много лично и в същото време – страхотен купон

Мегаконцертът "Старият" Криско: Беше много лично и в същото време – страхотен купон

Свят Преди 6 часа

Криско сподели, че вероятно е имал провали в живота си, но той помни хубавите моменти

Разследват убийство на тъст и зет в Германия

Разследват убийство на тъст и зет в Германия

Свят Преди 7 часа

Властите смятат, че зад убийството стои личен мотив

Великденското примирие между Киев и Москва се превърна в дипломатически фарс

Великденското примирие между Киев и Москва се превърна в дипломатически фарс

Свят Преди 7 часа

Очевидният провал на примирието подчертава колко трудно ще бъде за Тръмп да реализира своята амбиция да постигне траен мир в конфликта

<p>Слънчев Великден: Къде беше най-топло в празничната неделя&nbsp;🌞</p>

Слънчев Великден: Къде беше най-топло в празничната неделя

България Преди 7 часа

Максималните температури са между 20° и 25°

"Фокс нюз" нарече Киев "руски град"

"Фокс нюз" нарече Киев "руски град"

Свят Преди 8 часа

По-късно грешката беше поправена

Даниел Бачорски: Шеф Ангелов ми каза, че ми липсва амбиция, а аз просто не мога да готвя (ВИДЕО)

Даниел Бачорски: Шеф Ангелов ми каза, че ми липсва амбиция, а аз просто не мога да готвя (ВИДЕО)

Любопитно Преди 8 часа

За Даниел участието му в Hell’s Kitchen е било нещо различно и ново

<p>Най-смъртоносната инфекциозна болест се разпространява във Великобритания</p>

Скок на случаите на туберкулоза във Великобритания

Свят Преди 9 часа

Повишаването на броя на случаите вероятно се дължи отчасти на прекъсванията в медицинското обслужване по време на пандемията COVID-19

Четири медала за България от СК по художествена гимнастика в Баку

Четири медала за България от СК по художествена гимнастика в Баку

България Преди 9 часа

Николова се класира втора на финала на бухалки, а ансамбълът завърши на трето място на финала с три топки и два обръча

<p>Израелски въздушни удари предизвикаха кръвопролития в Газа</p>

Израелски въздушни удари взеха жертви в Газа

Свят Преди 9 часа

Нетаняху се зарече да продължи войната и да върне у дома останалите заложници, държани в Газа

Тръмп отключи "кутията на Пандора": Архивите за Кенеди разпалиха семейна война

Тръмп отключи "кутията на Пандора": Архивите за Кенеди разпалиха семейна война

Свят Преди 9 часа

10 000 страници с документи, свързани с убийството на Кенеди, бяха публикувани в като част от разсекретяването на националните архиви

<p>Камбанен звън срещу авторитаризма</p>

Стотици хиляди на протест срещу Доналд Тръмп

Свят Преди 10 часа

"Бог постави Тръмп на власт", заяви контрапротестиращ

Здравословен козунак - мисията възможна

Здравословен козунак - мисията възможна

Любопитно Преди 10 часа

Вижте как да си го приготвите: