Да се храниш като по времето на ГДР
Да се храниш като по времето на ГДР   
Източник: ЕПА/БГНЕС
3
Ел лематично място за някогашната източногерманска столица, панорамният ресторант "Фернзеетурм" ("Телевизионна кула") - най-високата сграда в Берлин (365 метра), е решил по-ярко да открои кулинарната си идентичност от комунистическата епоха.

"Помолихме готвачите си да осъвременят типичните за ГДР ястия",

обяснява директорката Кристина Ауе.

Други заведения като "Оссерия" в предградието Вайсензее или "Домклаузе", ресторанта към музея на ГДР в градския център, отдавна привличат берлинчани и туристи - любители на вълнуващи преживявания.

 менютата виждаме ягдвурст - панирана наденичка с доматен сос, гарнирана с гъби, гулаш, а също и "круста", вид пица в източногермански вариант. Все ястия, навяващи спомен за едновремешните трудности в снабдяването, пояснява Уве Кайзер, главният готвач на "Оссерия".

"На запад имаше телешко, на изток обаче не. Затова използвахме много свинско и птиче месо", уточнява кулинарят, вдигайки очи от биографията на Ерих Хонекер - последния силен човек в ГДР, комунистическата държава под съветски контрол.

Татуиран от глава до пети, този мъж стои зад пещите вече 8 години и не си представя как би работил другаде. При това изпитва носталгия не само по гозбите от своето детство.

Източногерманец по рождение, Уве Кайзер навършва 14 през 1989 г., когато пада Берлинската стена, изградена през 1961 г., за да възпрепятства гражданите на ГДР да минават в демократичната и капиталистическа Западна Германия (ФРГ).

В спомените му ГДР е "по-социална държава" от днешна Германия - там "имахме малко, но затова пък най-важното".

Сред снимки и рафтове с разпилени предмети, пазещи духа на отминали времена, готвачът се оплаква само от едно: тогавашните шлагери, извиращи безспир от колоните.

"Не издържам вече", признава с усмивка той.

От портрета на стената го стрелва с насмешлив поглед френската певица Мирей Матийо - звезда и в ГДР, и във ФРГ. Както обаче твърди Андреас Лудвиг - директор на Центъра за документация на всекидневието в ГДР, "никой готвач не би си изградил реноме с източногерманската кухня, та тя изобщо не е съблазнителна".

Ключът към успеха на тези ресторанти изглежда не се крие в съдържанието на чиниите, а в онова, което символизират. Според Ева Барльозиус, обществовед и автор на книгата "Социология на храненето", съвсем естествено е след двайсетгодишната пауза да видим "възродени" някои готварски навици.

"Кулинарни традиции се зараждат във всички култури", обяснява тя. И впоследствие "общността се формира около някое характерно ястие, станало знаково за съответния начин на живот".

Посетителите са привлечени от възможността за няколко мига отново да усетят този "начин на живот", да се върнат в една изгубена вече атмосфера, навяваща меланхолия.

Носталгията до голяма степен се подхранва от живописния декор

в източногермански стил. Защото, ако гледаме в чиниите, разликата със Западна Германия не е тъй очебийна.

"Несходствата в немската кухня са повече между отделните региони, а не между Изтока и Запада", изтъква Рене Лок, майстор-готвачът на "Домклаузе".

На обстановката наистина се набляга повече, отколкото на храната - Уве Кайзер казва, че не обръща особено внимание на географския произход на продуктите. Затова пък барът предлага досущ такъв шнапс и вина, каквито са се пиели в ГДР.

С това гарантира главоболие на туристите, дошли да търсят екзотика в този ексцентричен столичен квартал.

И "Оссерия" множи усилията да привлече точно такива хора: "Доста пари се харчат в кръчмата", признава Уве Кайзер.
Коментари 3
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

3 коментара
 
Попитали радио Ереван: - Как се става реалист? - Като се оженят песимист и оптимистка, се раждат реалистчета!
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Режисьорът Тео Ушев: Министърът на вътрешните работи веднага трябва да подаде оставката си

Режисьорът Тео Ушев: Министърът на вътрешните работи веднага трябва да подаде оставката си

България Преди 1 минута

Той увери, че няма нищо против състоялия се протест, но, по думите му, хората, които искат да гледат театър, трябва да не бъдат възпрепятствани

<p>Мъж се вряза с колата си в бетонен стълб, издигнат насред кръстовище (ВИДЕО)</p>

Мъж се вряза с колата си в бетонен стълб, издигнат насред кръстовище

България Преди 10 минути

Пробите на водача за алкохол и наркотици били отрицателни

ГЕРБ се събира на Национално съвещание

ГЕРБ се събира на Национално съвещание

България Преди 1 час

По време на съвещанието ще бъдат обсъдени резултатите от парламентарните избори

Иновативни тестове за ранно откриване на рак

Иновативни тестове за ранно откриване на рак

Свят Преди 1 час

Пчелите и кучетата могат да открият болестта по-рано от машините, сочи ново изследване

Изтощителното заболяване, поразяващо пътешествениците в Космоса

Изтощителното заболяване, поразяващо пътешествениците в Космоса

Любопитно Преди 1 час

Всичко по темата може да прочетете в следващите редове

ж

5 причини суперяхтата да потъне и да убие 7 души

Свят Преди 1 час

Свидетелствата на оцелелите разкриха още как смъртоносното събитие се е развило в реално време

Кога Доналд Тръмп ще получи ключовете от Белия дом?

Кога Доналд Тръмп ще получи ключовете от Белия дом?

Любопитно Преди 1 час

Доналд Тръмп ще се върне в Белия дом през януари, но преди това все още има няколко неща, които трябва да се случат

.

Слънчево и топло време в петък: Ще се задържи ли през почивните дни

България Преди 1 час

Максимални ще бъдат между 14° и 19°, в София - около 16°

AI ще бъде помощник и на родителите

AI ще бъде помощник и на родителите

Технологии Преди 1 час

Поредната сфера, в която технологията навлиза, може да предизвика спорове

Петър, Марио и Ванеса са застрашени от изгонване в Big Brother

Петър, Марио и Ванеса са застрашени от изгонване в Big Brother

Любопитно Преди 8 часа

Те получиха най-много номинации, а Георги спечели имунитет

Саботаж обрече Храбрите на елиминации в “Игри на волята”

Саботаж обрече Храбрите на елиминации в “Игри на волята”

Любопитно Преди 8 часа

Финансовата мениджърка Анита е първият номиниран участник тази седмица

Румен Радев призова към преустановяване на бойните действия в Украйна

Румен Радев призова към преустановяване на бойните действия в Украйна

Свят Преди 11 часа

Радев: Сигурността на Европейския съюз изисква смелост от лидерите за трезва оценка на войната

Тони Николов за протеста пред Народния театър: Група хора се опитват да извадят дивиденти

Тони Николов за протеста пред Народния театър: Група хора се опитват да извадят дивиденти

България Преди 11 часа

По думите му протестиращите са позора, а героите са българските актьори

Байдън обеща мирно предаване на властта

Байдън обеща мирно предаване на властта

Свят Преди 13 часа

Байдън: В една демокрация волята на народа винаги надделява

Главчев: Не очаквам промяна в отношенията на ЕС и САЩ

Главчев: Не очаквам промяна в отношенията на ЕС и САЩ

Свят Преди 15 часа

Според премиера "нищо драматично" в отношенията на двете страни не се е случило при предния мандат на Доналд Тръмп

Холивудска звезда "бяга" от САЩ след победата на Тръмп

Холивудска звезда "бяга" от САЩ след победата на Тръмп

Любопитно Преди 15 часа

Америка Ферера ще се опита да изгради нов живот в друга страна със съпруга си и двете си деца