Здравословното хранене

С лед характерното за новогодишните празници преяждане, присъщо за половината планета, темата днес първият гастрономически университет. Той се намира в Северна Италия и си е поставил амбициозната цел да се бори с нездравословното хранене.

В университета се преподават дисциплини като качество на храните, история на вината, без, разбира се, да се пренебрегват науки - от зоология до търговия, както и философия.

Целта на висшето учебно заведение е да бъде преобърнат стереотипът в ресторантите, като се лансира т.нар. бавно хранене като антипод на заведенията за бързо хранене.

200 студенти, дошли от различни краища на света, се обучават в продължение на три години. Програмата има и магистърска степен, като струва 13 хил. евро на година.

За ректора Алберто Капати е важно да се отбележи, че университетът не подготвя нито главни готвачи, нито гастрономически критици, а експерти по хранителната верига в нейната цялост под мотото "качество".

Това е университет, който се занимава единствено с храната

Ева идва от Квебек, научила е за университета от интернет. Тя казва, че би се радвала да работи на различни места по света, да помага на хората, например като подобрят начина, по който отглеждат продуктите.

Жорж е имал два ресторанта в Париж, но нещо не му е достигало.
Той казва: "Научаваме например от къде идват продуктите, как са произведени."

Философията на университета е малко или много да спаси света, да бъде намерен начин да се произвежда не толкова масово, да се върнем към по-хуманно земеделие и да се разграничим от индустриализираното производство.

Хората у нас вече започват да се интересуват наистина от принципите на здравословното хранене, търсят информация и се опитват да прилагат здравословните съвети според джоба си.

Тези, които имат сериозно намерение здравословното хранене да им стане навик, намират време да посетят Vita Mores, хотел-център за здравословно хранене в курорта Св. Влас.

Макар да се намира на морето, центърът е отворен целогодишно. Той работи повече от една година, но интересът към него е голям и от страната, и от чужбина.

Тук за първи път в България се практикува уникална здравословна система за хранене. Разработена от екип специалисти под ръководството на Георги Гайдурков и Георги Славов, тя набляга на естествената храна от растителен произход и на автентичните български млечни продукти.

Системата е резултат от десетгодишни анализи и практика. Д-р Гайдурков е виден български специалист по нутрициология, науката за храненето, и ученик на Лидия Ковачева.

Той и останалите, работещи в центъра, изповядват идеята, че

самата храна трябва да бъде лекарство

Хора, които са посетили центъра и са преминали на системата за хранене, прилагана там, споделят, че имат сериозно подобрение на здравословното си състояние.

Пребиваването в хотел-центъра е съпроводено с лекции за природосъобразен начин на хранене, практически занимания и много физическа активност - йога упражнения, лечебен туризъм, водни процедури, масаж. И всичко това под квалифициран лекарски и диетологичен контрол.

Менюто предлага около 100 рецепти, разработени на основа на българската национална кухня. Акцентът е поставен на кълнове, ядки, пресни плодове и зеленчуци, произведени само в екологично чисти райони на България.

От млечните продукти в рецептурника за лечебно хранене присъстват основно българското козе мляко, биволско кисело мляко и сирена - заради техните уникални хранителни качества.

Този вид храна се препоръчва от специалистите в центъра не само за лечебни цели, а и за разтоварване, за пречистване на организма и за повишаване на тонуса.

Храненето в центъра е строго индивидуално, защото според специалистите няма универсална рецепта за здравословно хранене. Всичко зависи от дадения организъм.

Полезно е, че разяснителните лекции и беседи помагат здравословният режим да бъде продължен и в ежедневието.