Истинският пълнозърнест хляб не пружинирал при натиск

Най-лесният начин да се провери дали хлябът съдържа утайка от кафе, карамел или други оцветители, е да се сложи филия в чаша с вода, обясни на пресконференция изпълнителният директор на "Добруджански хляб" АД Енчо Малев.

По думите му, ако хлябът е приготвен извън стандартите, водата ще се оцвети.

Малев коментира оповестените преди дни резултати от изследване на асоциация "Активни потребители" на различни видове хляб, сред които е посочен и продукт на хлебозавода в Добрич.

Според него разминаването между записаното съдържание на фибри от 12,03% върху етикета на хляб от серията "Вита" и установеното от асоциацията равнище от 3,18% на сто се дължи на използването на различни методики.

В етикета е отчетено общото съдържание на разтворими и неразтворими фибри, а от асоциацията са измерили само съдържанието на целулоза, като част от неразтворимите влакнини, е неговото обяснение.

Малев уточни, че проби от хляба са изследвани в сертифицирана лаборатория на Националния център по опазване на общественото здраве и високото съдържание на фибри се потвърждава.

Истинският пълнозърнест хляб не пружинира при натиск,

а този, при който са използвани оцветители, прилича на дунапрен, поясни диетологът Галя Вутова от диагностично-консултативния център "Св. Лука" в София.

В проучване на центъра, което е продължило шест седмици, са се включили 60 пациенти с неинсулинозависим захарен диабет.

В резултат на консумацията на качествен диетичен хляб при пациентите е било постигнато статистически значимо намаление на някои показатели.

Теглото на пациентите е намаляло средно с 1,8 км, обиколката на талията - с 1,5 см, дневната консумация на хляб - със 70-85 г.

В групата, консумирала изследвания хляб, се наблюдава намаление и на кръвната захар, гликирания хемоглобин, триглицеридите и други показатели, сочи проучването.

Потреблението на здравословни видове хляб е сред най-динамично развиващите се ниши на пазара. Според данни на завода, тези видове хляб заемат над 20% от потреблението в страната, при 5-6% преди пет години.