Е динственото по-хубаво нещо от уханието на домашен хляб е ароматът на току-що изпечен козунак. Но за да бъде приятен не само на мирис, а и на вкус трябва да спазите няколко важни условия.

  • Снабдете се с пресни, по възможност, домашни яйца. 
  • Не бързайте и месете празничния хляб достатъчно дълго. 
  • Изберете изпитана рецепта, с която знаете, че няма какво да се обърка.

Във видеото вижте още важни съвети за месенето на козунак.

Козунак

500 г брашно
150 г захар (+ за поръсване)
100 г краве масло (+ за намазване)
30 г прясна мая
10 г бурбонска ванилова захар
250 мл прясно мляко
3 яйца
1 с. л. тъмен ром
1/2 ч. л. сол
кората от 1 лимон

Маята се смесва с половината от затопленото мляко и малко брашно. Оставя се да шупне. Две яйца се разбиват с миксер, прибавя се и захарта и отново се разбива. 

Налива се ромът и се разбива. Брашното се сипва в голяма купа. Оформя се кладенче. Прибавят се солта, разбитите яйца, останалото мляко, настърганата лимонова кора, шупналата мая и ваниловата захар. 

Разбърква се и върху набрашнен плот се замесва меко тесто, като малко по малко към него се добавя разтопеното масло. Меси се, докато тестото поеме маслото. Прехвърля се в купа, покрива се с прозрачно фолио и се оставя на топло да втаса, докато увеличи обема си поне два пъти. 

След това се разделя на три части и се правят фитили. Фитилите се сплитат. Слагат се в кръгла форма за печене с диаметър 24 см. Тестото се намазва с разтопено масло и се оставя да втаса. Маже се с разбито яйце и се поръсва със захар. 

Пече се в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор до готовност – 30–40 минути.

КАК ДА СИ НАПРАВИМ КОЗУНАЧЕНИ ЗАЙЧЕТА

Как да си направим козуначени зайчета

Козунак със стафиди и лакум

1 кг брашно (за козунак)
1 кубче мая за хляб (42 г)
200 мл прясно мляко
300 г захар
250 г краве масло
90 мл олио
6 яйца
1 щипка сол
кората от 1 лимон
течни есенции (ванилия, лимон, ром)
стафиди
ром
локум

Източник: iStock/Getty Images

Първо трябва да си приготвите маята. Налейте млякото в дълбок съд и разтворете маята в него. Към получената смес добавете 3 к. ч. от брашното и разбийте добре до хомогенизиране.

Аз за да си спестя многото цапане ползвам едно голямо легенче. В него слагам 5 яйца и 1 жълтък. (Белтъка го запазвам за намазване). Разбивам яйцата с миксер. Добавям захарта и разбивам, докато яйцата побелеят и се сгъстят. Към тях добавям настърганата лимонова кора, течните есенции и щипка сол. Разбивам всичко много добре още веднъж.

Сипвам останалото брашно и отгоре наливам шупналата мая. Разбивам с тел за тесто и после се захващам здраво с ръце. След като тестото поеме брашното, започвам да добавям на части от размекнатото масло и меся, тестото поеме маслото.

Следващата съставка е олиото. Сипвам малко олио в легенчето и меся, докато тестото го поеме. Продължавам по този начин, докато олиото свърши. След това удрям тестото десетина пъти и премесвам малко, отново удрям десет пъти и така, докато станат 100 пъти.

Събирам тестото на топка, покривам го с вестник и кърпа и го оставям на топло. След час и половина тестото се е надигнало и тогава го премесвам четири пъти.

След последното премесване, разделям тестото на 3 топки и всяка топка я разделям на 3 части. Правят се малки фитили. които се сплескват и се слага от плънката - тук стафиди (предварително накиснати в малко ром и отцедени), там локум и се препокрива с тесто. Всеки фитил се усуква и се плете плитка. Слага се в намазана с олио форма за кекс и се оставя настрана. Така се пълнят и трите форми.

Външната страна на козунаците се оформя с пръсти. Отгоре се слага по малко от плънката. Намазват се с добре разбит белтък, към който са добавени 3 с. л. олио, 3 с. л. захар и малко вода. Формите се покриват и се оставят да втасат. Когато втасат почти запълват формата (остават 2 см от ръба на формата).

Фурната се включва и и се изчаква температурата да достигне 50 градуса. Първият козунак се намазва отново с белтъка, покрива се с алуминиево фолио и се слага във фурната. Фурната се загрява до 150 градуса. Моята фурна (Раховец) е със степени (от 1 до 4). Аз пека степен 3 долу и на степен 4 горе, като след това намалявам на степен 3 горе). След 30 минути завъртам формата и чакам още 30 минути. В последните минути фолиото се маха и се пече до желания цвят.

Великденски козунак с мармалад

1 кг брашно 
1 с. л. ром 
20 г галета 
50-60 г орехови ядки 
100 г стафиди 
100-150 г мармалад от шипки 
1 ч. л. сол 
1-2 пакетчета ванилия 
1 капсула есенция от лимонови кори 
4-5 яйца 
80 мл олио 
200-250 мл прясно мляко 
80 г краве масло 
50 г мая 
250 г захар 
2 яйца за намазване

Източник: iStock/Getty Images

Брашното се пресява и в него се оформя кладенче. Вътре се натрошава маята и постепенно се подхваща с топлото мляко. (Млякото не трябва да е горещо, за да не се пресече маята.) Сипва се 1 ч. л. захар и се оставя да втасва 15 минути. 

След това брашното се поръсва със сол и едно по едно се добавят затоплените в топла вода яйца. Наливат се разтопеното масло и загрятото (но не горещо) олио. Сипва се и захарта, като около 30 г се запазват, за да се поръси козунакът преди печене.

Сместа се ароматизира с ванилия и есенция от лимонови кори и се замесва, като се забърква само в една посока. Полученото гладко тесто се намазва с олио, покрива се с кухненска кърпа и се оставя да втасва 20 минути. Стафидите се накисват в рома. 

Втасалото тесто се разделя на 2 топки. Едната се разделя на 5 еднакви по големина части, които леко се разточват. В тях се слагат стафиди, завиват се на рула и се разточват като фитили. 

Три от фитилите се сплитат на плитка, като се започва от средата. Другите 2 фитила също се сплитат и се завиват като раковина. Слагат се в намазнена тава и се оставят да втасват още 25-30 минути.

Втората част от тестото се разстила във формата на кръг. 2/3 от кръга се покриват с плънката от мармалад, смесен с канела, галета и орехови ядки. Непокритата част се намазва с разбито яйце, за да залепне. След това се навива руло и също се оставя да втаса.

Втасалите козунаци се намазват с разбито яйце (или само жълтък) и се поръсват със захар. По желание се украсяват с орехи или стафиди и се пекат 25-30 минути в предварително загрята до температура 180-200 градуса фурна.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитно съдържание от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.

Един мъж пита приятел: - Какви са ти отношенията с комшийката? Май сте доста гъсти? - Ааа, само на "здравей-здрасти". - И само това? -…
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Песков: Русия ще окаже военна помощ на КНДР при необходимост

Песков: Русия ще окаже военна помощ на КНДР при необходимост

Свят Преди 5 минути

Русия твърди, че операцията по освобождаване на Курска област е приключила на 26 април

Тръмп твърди, че е говорил със Си, но Китай отрича

Тръмп твърди, че е говорил със Си, но Китай отрича

Свят Преди 20 минути

Двете водещи икономически сили в света са в разгара на търговска война

<p>Писателка на бестселъри е убита в плаваща къща в Хамбург</p>

Немска писателка на бестселъри е убита в плаваща къща в Хамбург

Свят Преди 49 минути

Полицията разследва убийството на германската авторка Александра Фрьолих

United Media и Нова Броудкастинг Груп пренасят конкурса за Международните награди Emmy® в България

United Media и Нова Броудкастинг Груп пренасят конкурса за Международните награди Emmy® в България

Любопитно Преди 52 минути

Журирането за полуфинален кръг на престижните отличия ще се проведе за първи път в София

Министър Гуцанов: Трябва да сме внимателни, когато правим подобни изказвания

Министър Гуцанов: Трябва да сме внимателни, когато правим подобни изказвания

България Преди 1 час

Той очаква в най-скоро време да има консенсус относно европейската директива за адекватни минимални работни заплати

Доналд Тръмп

CNN: След 100 дни управление: Тръмп удари рейтингово дъно

Свят Преди 1 час

Нивата му на одобрение са най-ниските за американски държавен глава в последните 70 години

<p>Баща и двете му дъщери загинаха при свлачище</p>

Трагедия в Турция: Баща и двете му дъщери загинаха при свлачище

Свят Преди 1 час

Семейството е било затрупано в автомобила си

Как Кашмир се оказа „ябълката на раздора“ между Индия и Пакистан

Как Кашмир се оказа „ябълката на раздора“ между Индия и Пакистан

Свят Преди 1 час

Дали растящото напрежение между Индия и Пакистан ще превърне Кашмир в арена на сблъсък между двете ядрени сили

Откриха тяло на жена от Пловдив на плажа в Бургас

Откриха тяло на жена от Пловдив на плажа в Бургас

България Преди 1 час

Тялото й е откарано за аутопсия в отделение „Съдебна медицина“ към УМБАЛ – Бургас

Еманюел и Бриджит Макрон на погребението на папа Франциск

Г-жа Макрон със сериозна грешка във Ватикана

Любопитно Преди 1 час

Според дрескода за папско погребение, жените трябва да носят и черна забрадка, покривало за глава или воал

ORA 07 Touring дебютира на салона в Шанхай. Ако бъде постигнато споразумение за възстановяване на производството в Баховица, вероятно това ще засегне електромобилите от моделна линия ORA

Водят се преговори за производство на електромобили Great Wall в България

България Преди 2 часа

Тази новина потвърди пред CarMarket.bg Паркър Ши, Head of GWM International

Кметът на Перник: Намерих решение за АГ отделението на болницата в града

Кметът на Перник: Намерих решение за АГ отделението на болницата в града

България Преди 2 часа

Темата за здравеопазването в България е като една огромна бомба, която всеки момент ще се взриви, каза Станислав Владимиров

<p>Арестуван е мъжът, обрал&nbsp;Кристи Ноем</p>

Арестуваха мъжа, обрал министъра на вътрешната сигурност на САЩ Кристи Ноем

Свят Преди 2 часа

Полицията във Вашингтон задържа сериен престъпник за дръзката кражба от Кристи Ноем

Директорът на "Метрополитен": Управлявам дружеството заедно с г-н Братоев

Директорът на "Метрополитен": Управлявам дружеството заедно с г-н Братоев

България Преди 2 часа

След скандали и тайно гласуване, стана ясно, че дългогодишният директор на „Метрополитен” проф. Стоян Братоев е сменен

<p>Тръмп разгневи със син костюм на погребението на папата</p>

Наруши ли протокола Доналд Тръмп със синия си костюм на погребението на папа Франциск

Свят Преди 2 часа

Зеленски, Баъйдън и принц Хари също бяха разкритикувани заради облеклото си

Кардиналите от Католическата църква обсъждат конклава

Кардиналите от Католическата църква обсъждат конклава

Свят Преди 2 часа

Все още не е ясно колко точно кардинали ще участват в срещата