Т ъй като все повече хора избират растителна диета - независимо дали става въпрос за здравословни, екологични или етични съображения - ново проучване показва, че преминаването към вегетарианство може да доведе до нежелан страничен ефект: консумиране на повече ултрапреработени храни.
В новото проучване учените разглеждат консумацията на ултрапреработени храни, както и на „минимално преработени храни“ при близо 200 000 души, участвали в проекта UK Biobank.
Те установили, че вегетарианците консумират повече ултрапреработени храни (с около 1,3 процентни пункта) в сравнение с редовните консуматори на червено месо. Веганите също са консумирали малко повече свръхпреработени храни в сравнение с редовно консумиращите червено месо, въпреки че разликата не е била значителна (1,2 процентни пункта).
Проучването заключава: „Това базирано в Обединеното кралство проучване установи по-висока консумация на УПХ [ултрапреработени храни] при вегетарианските диети и по-ниска при диетите със скромно количество месо или риба.“
„Важно е политиките, които насърчават спешно необходимото преминаване към по-устойчиви модели на хранене, да насърчават и възстановяването на баланса в храненето към минимално преработени храни“, се добавя в доклада.
Тук се крие проблемът: много хора, които се хранят с растителни продукти в индустриализирания свят, не консумират единствено балансирано разнообразие от пресни зеленчуци и плодове. Когато се опитват да избегнат месото, потребителите с добри намерения могат да изберат и заместители на месото, готови ястия и други „полуфабрикати“, които често са заредени с повече калории, наситени мазнини, сол, захар и всякакви добавки.
Vegetarians Vs Meat-Eaters: Who Consumes More Ultra-Processed Food?https://t.co/cajLoPjUZf
— IFLScience (@IFLScience) November 26, 2024
Става ясно, че консумацията на подобни продукти може да окаже негативно влияние върху здравето ви. Предишно проучване установи, че консумирането на големи количества ултрапреработени храни на растителна основа може да представлява по-висок риск от сърдечносъдови заболявания в сравнение с по-малко преработените храни на растителна основа.
Имайте предвид обаче, че това е сложен дебат.
Доста е трудно да се определи какво представлява „ултрапреработените храни“. Въпреки че съществува широко използвана класификационна система - NOVA, която категоризира храните въз основа на начина им на производство, границите на това какво се счита за „ултрапреработено“ все още могат да бъдат субективни и да се обсъждат между експертите.
Според класификацията на NOVA свръхпреработените храни са „промишлени рецептури, произведени изцяло или предимно от вещества, извлечени от храни (масла, мазнини, захар, нишесте и протеини), получени от хранителни съставки (хидрогенирани мазнини и модифицирано нишесте) или синтезирани в лаборатории от хранителни субстрати или други органични източници (подобрители на вкуса, оцветители и някои хранителни добавки, използвани за придаване на свръхвкусови качества на продукта)“.
С други думи, често включва храни като замразена пица, разтворими юфка, предварително опаковани бургери, хот-дог, бонбони, подсладени зърнени закуски, сладки газирани напитки и т.н. Тези видове храни преминават през многобройни нива на обработка и обикновено съдържат други добавки, за да се запазят по-свежи, да се подобри вкусът им или да изглеждат по-привлекателни.
Това не означава, че растителната диета е нездравословна по своята същност; напротив, проучванията показват, че добре планираната веганска диета може да намали риска от хронични заболявания, като диабет тип 2, хипертония и някои видове рак.
По подобен начин широк кръг от изследвания показват ясна връзка между високия прием на червено месо и по-високия риск от сърдечни заболявания, рак, диабет и дори преждевременна смърт. От друга страна, някои изследвания сочат, че проблемът с консумацията на червено месо е по-силно свързан с яденето на силно преработени неща, за разлика от висококачественото, непреработено месо.
Основното послание е, че е малко вероятно ултрапреработените храни да са полезни за вашето здраве, въпреки че определенията могат да бъдат донякъде двусмислени. Това важи независимо дали преработената храна е на растителна или на месна основа. Ако сте избрали растителна диета, важно е да имате предвид, че е лесно да прекалите с преработените храни, вместо да се съсредоточите върху пресните, цели храни, които обикновено са по-здравословни.
Не пропускайте най-важните новини - последвайте ни в Google News Showcase
* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!