И звестният британски готвач и ресторантьор Джейми Оливър нарича резенето, което прилича на копър с голяма луковица, универсален зеленчук. Той има свеж и наподобяващ анасон вкус и може да се консумира суров, задушен, печен или дори добавен към супи и сосове.

Резенето произхожда от Средиземноморието, но сега се отглежда навсякъде - от Италия до Калифорния и Австралия. Основите на дългите му стъбла са усукани заедно, за да образуват дебела грудка, която расте в зона над земята. А самите листа приличат на тези на копър. Освен това е любима храна на средиземноморските народи и се използва като подправка в Кавказ.

Зеленчукът се отглежда в райони с дълго топло и влажно лято и мека зима.

Въпреки че всяка част от него (луковица, стъбла и семена) е годна за консумация, грудките се срещат по-често в рецептите. Когато са сурови, те са хрупкави като целина и имат вкус на анасон, естрагон или женско биле. Когато се сготви, резенето се карамелизира, придобива по-сладък вкус и деликатна, топяща се в устата текстура.

То е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на хранителни вещества. Резенето е богато на диетични фибри (25% от дневната доза), както и на калий, който е от решаващо значение за поддържане на нормално кръвно налягане. В него има витамини А, С, В6, които се борят със свободните радикали, а те, както е известно, причиняват преждевременно стареене.

Източник: iStock/Getty Images

Една порция от 80 г. съдържа приблизително следното:

- 10 kcal;

- 0,7 г протеини;

- 0,2 г мазнини;

- 1,4 г въглехидрати;

- 2,6 г фибри;

- 352 mg калий;

- 34 µg фолиева киселина;

- 112 µg каротин.

Ето няколко доказани от диетолози и лекари ползи от резенето:

1. Поддържа сърцето здраво

Резенето е добър източник на фибри и полезни за сърцето хранителни вещества. Проучванията показват, че добавянето на зеленчуци към диетата ви понижава кръвното налягане и спомага за намаляване на "лошия" холестерол.

2. Безценно е за здрава кожа

Резенето съдържа бета-каротин (който организмът превръща във витамин А) и витамин С, които са важни за производството на колаген и възстановяването на тъканите. И двете хранителни вещества играят първостепенна роля за поддържането на здрава кожа.

3. Има противовъзпалителен ефект

Зеленчукът е богат на антиоксиданти и растителни флавоноиди (например кверцетин), може да помогне за намаляване на възпалението. Също така лекарите са доказали, че консумацията на храни със защитни полифеноли намалява риска от редица хронични заболявания.

4. Облекчава симптомите на анемия

Резенето е източник на фолиева киселина, която е от съществено значение за образуването на здрави червени кръвни клетки. Увеличаването на приема на храни, богати на фолиева киселина, помага при анемия (състояние, при което има намаляване на червените кръвни клетки и хемоглобина, които доставят кислород до органите). Специалистите по хранене често съветват да се добави фолиева киселина към диетата по време на бременност. Това е витамин от група В, който предотвратява дефектите на невралната тръба при плода.

За съжаление, резенето се смята за подценяван зеленчук, който рядко се използва като съставка и още по-рядко се консумира суров. В Европа и Съединените щати яркозелените му пресни листа се добавят за овкусяване на солени или сладки ястия, поръсват се върху салати и се влагат в супи. Шеф-готвачът Гордън Рамзи например горещо препоръчва комбинацията от резене и печено пиле.

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Израел маха всички мита върху вноса от САЩ

Израел маха всички мита върху вноса от САЩ

Свят Преди 25 минути

Съединените щати са най-близкият съюзник на Израел

Удължиха помощта за украинските бежанци

Удължиха помощта за украинските бежанци

България Преди 1 час

Удълженият срок ще бъде използван за финализиране на нова програма за закрила

БСП: Делото срещу Румен Овчаров е прекратено поради липса на престъпление

БСП: Делото срещу Румен Овчаров е прекратено поради липса на престъпление

България Преди 4 часа

Πpoĸypopът oт CГΠ ĸoнcтaтиpa, чe пo пoвдигнaтoтo oбвинeниe нямa извъpшeнo пpecтъплeниe oт Pyмeн Oвчapoв

Сърбите се вдигнаха срещу мина за литий

Сърбите се вдигнаха срещу мина за литий

Свят Преди 4 часа

В Сърбия през последните четири години бяха организирани масови протести и пътни блокади

Кола помете човек на пешеходна пътека в Разград

Кола помете човек на пешеходна пътека в Разград

България Преди 5 часа

Пострадалият е откаран в разградската болница

Френският главен прокурор защити присъдата на Льо Пен

Френският главен прокурор защити присъдата на Льо Пен

Свят Преди 5 часа

Решението на френския съд е "съобразно закона"

Протестиращи блокираха булевард в София

Протестиращи блокираха булевард в София

България Преди 5 часа

От „Защита” уточниха, че ако не бъдат изпълнени исканията им, са в готовност за ефективни национални протести

Екшън, полицията гони мъже, откраднали 450 метра медни проводници

Екшън, полицията гони мъже, откраднали 450 метра медни проводници

България Преди 5 часа

В хода на операцията по задържането са се включили екипи на „Специални тактически действия“

Снимката е илюстративна

Ужас във Варна: 50-годишен мъж осъден за системно насилие над дете

България Преди 5 часа

Истината излиза наяве, когато момичето е настанено в кризисен център и се установява, че е бременно

Столична община спира приемането на отпадъци от болници

Столична община спира приемането на отпадъци от болници

България Преди 6 часа

Причината е случай на нерегламентирано смесване на битови и медицински отпадъци

<p>Иран ще потърси ядрени оръжия, ако бъде нападната</p>

Иран ще потърси ядрени оръжия, ако бъде нападната

Свят Преди 6 часа

Нарастващото напрежение между Иран и САЩ отново разпали опасенията относно военен конфликт

<p>Първата европейска орбитална ракета се разби след 40 секунди</p>

Първата орбитална ракета, изстреляна от Европа, се разби в морето

Свят Преди 6 часа

Ракетата се разби в морето и се взриви 40 секунди по-късно

Доналд Тръмп коментира връзката между Тайгър Уудс и бившата си снаха

Доналд Тръмп коментира връзката между Тайгър Уудс и бившата си снаха

Свят Преди 6 часа

„Обичам Тайгър и обичам Ванеса“, заяви американският президент

КЕВР намали рязко цената на природния газ

КЕВР намали рязко цената на природния газ

България Преди 6 часа

Председателят на КЕВР Пламен Младеновски : Значително намаление с 14,3%

Сергей Рябков

Русия разглежда мирното предложение на САЩ, но настоява за промени

Свят Преди 6 часа

Бъдещите модели и схеми на САЩ за разрешаване на конфликта в Украйна все още не са премахнали първопричините за него; това трябва да бъде преодоляно, казва руският заместник-министър на външните работи Сергей Рябков

Задържан е заподозрян за опустошителните пожари в Южна Корея

Задържан е заподозрян за опустошителните пожари в Южна Корея

Свят Преди 6 часа

Мъжът се грижил за семеен гроб на 22 март, когато бил заподозрян в запалване на пожар