И звестният британски готвач и ресторантьор Джейми Оливър нарича резенето, което прилича на копър с голяма луковица, универсален зеленчук. Той има свеж и наподобяващ анасон вкус и може да се консумира суров, задушен, печен или дори добавен към супи и сосове.

Резенето произхожда от Средиземноморието, но сега се отглежда навсякъде - от Италия до Калифорния и Австралия. Основите на дългите му стъбла са усукани заедно, за да образуват дебела грудка, която расте в зона над земята. А самите листа приличат на тези на копър. Освен това е любима храна на средиземноморските народи и се използва като подправка в Кавказ.

Зеленчукът се отглежда в райони с дълго топло и влажно лято и мека зима.

Въпреки че всяка част от него (луковица, стъбла и семена) е годна за консумация, грудките се срещат по-често в рецептите. Когато са сурови, те са хрупкави като целина и имат вкус на анасон, естрагон или женско биле. Когато се сготви, резенето се карамелизира, придобива по-сладък вкус и деликатна, топяща се в устата текстура.

То е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на хранителни вещества. Резенето е богато на диетични фибри (25% от дневната доза), както и на калий, който е от решаващо значение за поддържане на нормално кръвно налягане. В него има витамини А, С, В6, които се борят със свободните радикали, а те, както е известно, причиняват преждевременно стареене.

Източник: iStock/Getty Images

Една порция от 80 г. съдържа приблизително следното:

- 10 kcal;

- 0,7 г протеини;

- 0,2 г мазнини;

- 1,4 г въглехидрати;

- 2,6 г фибри;

- 352 mg калий;

- 34 µg фолиева киселина;

- 112 µg каротин.

Ето няколко доказани от диетолози и лекари ползи от резенето:

1. Поддържа сърцето здраво

Резенето е добър източник на фибри и полезни за сърцето хранителни вещества. Проучванията показват, че добавянето на зеленчуци към диетата ви понижава кръвното налягане и спомага за намаляване на "лошия" холестерол.

2. Безценно е за здрава кожа

Резенето съдържа бета-каротин (който организмът превръща във витамин А) и витамин С, които са важни за производството на колаген и възстановяването на тъканите. И двете хранителни вещества играят първостепенна роля за поддържането на здрава кожа.

3. Има противовъзпалителен ефект

Зеленчукът е богат на антиоксиданти и растителни флавоноиди (например кверцетин), може да помогне за намаляване на възпалението. Също така лекарите са доказали, че консумацията на храни със защитни полифеноли намалява риска от редица хронични заболявания.

4. Облекчава симптомите на анемия

Резенето е източник на фолиева киселина, която е от съществено значение за образуването на здрави червени кръвни клетки. Увеличаването на приема на храни, богати на фолиева киселина, помага при анемия (състояние, при което има намаляване на червените кръвни клетки и хемоглобина, които доставят кислород до органите). Специалистите по хранене често съветват да се добави фолиева киселина към диетата по време на бременност. Това е витамин от група В, който предотвратява дефектите на невралната тръба при плода.

За съжаление, резенето се смята за подценяван зеленчук, който рядко се използва като съставка и още по-рядко се консумира суров. В Европа и Съединените щати яркозелените му пресни листа се добавят за овкусяване на солени или сладки ястия, поръсват се върху салати и се влагат в супи. Шеф-готвачът Гордън Рамзи например горещо препоръчва комбинацията от резене и печено пиле.

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
От 1 май спират приема на родилки в АГ отделението в Перник

От 1 май спират приема на родилки в АГ отделението в Перник

България Преди 8 часа

Акушерките в отделението отдавна са пенсионирани

Турски сеизмолог: Размина ни се

Турски сеизмолог: Размина ни се

Свят Преди 10 часа

Сьозбилир: Не целият разлом, а само част от него се разкъса

МС назначи трима нови областни управители

МС назначи трима нови областни управители

България Преди 12 часа

Министерският съвет прие решението на днешното си заседание

Зов за помощ: 13-годишната Дария се бори с опасно за живота заболяване

Зов за помощ: 13-годишната Дария се бори с опасно за живота заболяване

България Преди 13 часа

Дария страда от артерио-венозна малформация на лицето

ЕС глоби Apple и Meta, отрича да е заради митата на Тръмп

ЕС глоби Apple и Meta, отрича да е заради митата на Тръмп

Технологии Преди 13 часа

И двата гиганта са обвинени в нарушаване на Закона за цифровите пазари

<p>Ето кой е &quot;Най-красивият човек в света&quot; според&nbsp;People</p>

Деми Мур е „Най-красивият човек в света“ според People

Любопитно Преди 13 часа

Актрисата за пореден път доказа, че истинската красота не познава възрастови граници

Над 150 ранени след земетресенията в Истанбул

Над 150 ранени след земетресенията в Истанбул

Свят Преди 13 часа

Хората са скачали от височини в паниката

Карлос Сантана влезе в болница

Карлос Сантана влезе в болница

Свят Преди 14 часа

Инцидентът е станал по време на саундчек в Тексас

Купуват 35 нови електрически влака за БДЖ

Купуват 35 нови електрически влака за БДЖ

България Преди 14 часа

С приемането на решението се осигурява временен безлихвен заем на Министерството на транспорта и съобщенията

Мини цунами след труса в Турция (ВИДЕО)

Мини цунами след труса в Турция (ВИДЕО)

Свят Преди 14 часа

Земетресението предизвика силна паника сред населението, но засега няма данни за нанесени сериозни поражения

„Български пощи” ще обменят левове в евро в 2230 офиса

„Български пощи” ще обменят левове в евро в 2230 офиса

България Преди 14 часа

Това ще е възможно за суми до 1 000 лв. на ден за един човек

<p>Появиха се нови подробности за обира на Кристи Ноем</p>

Появиха се нови подробности за обира на министъра на вътрешната сигурност на САЩ

Свят Преди 15 часа

Облечен в тъмни дрехи, крадецът сяда на празна маса до министъра с гръб към нея

БАН за Турция: Трусовете могат да продължат с месеци

БАН за Турция: Трусовете могат да продължат с месеци

Свят Преди 15 часа

30 минути преди това е имало и по-слабо земетресение

Разкриха как изглежда мистериозният портрет на Тръмп, подарен от Путин

Разкриха как изглежда мистериозният портрет на Тръмп, подарен от Путин

Свят Преди 15 часа

Руският художник Никас Сафронов разкрива историята зад драматичната творба

<p>Путин призна за слабости във въоръжението</p>

"Наясно съм, че не е достатъчно": Путин призна за слабости във въоръжението

Свят Преди 15 часа

Руският държавен глава каза, че има пропуски и в други области.

Снимката е илюстративна

Младеж е тежко ранен след нападение с брадва

България Преди 16 часа

Пострадалият е откаран за лечение в болница в Плевен в тежко състояние