"Синдромът на пържения ориз": Видео всява паника в TikTok

В ирусно видеосъдържание, разпространявано в TikTok, популяризира "синдрома на пържения ориз”. Видеото предизвика паника в интернет през последните дни, след като стана явно, че 20-годишно момче е починало от отравяне.  

"Синдромът на пържения ориз" е  хранително отравяне от бактерия, наречена Bacillus cereus. Микробът застрашава човешкия организъм, когато сготвена храна се остави на стайна температура твърде дълго. 

20-годишният студент е починал, след като е консумирал претоплени спагети, оставени извън хладилник в продължение на 5 дни. 

Въпреки че смъртните случаи са редки, Bacillus cereus може да причини стомашно-чревно заболяване, ако храната не се съхранява правилно.  

Ето какво трябва да знаете за бактерията и как да се предпазите.  

@drjoe_md Fried Rice Syndrome is a type of food poisoning caused by the bacteria Bacillus cereus, often associated with improperly stored or reheated fried rice dishes. What’s the longest you’ve left out food that should have been refrigerated but still ate it? I want to know! #foodpoisoning #leftovers #pastalover #friedrice #healthydiet ♬ original sound - Dr. Joe, M.D. 🩺

Какво представлява "синдромът на пържения ориз"? 

Baccilus cereus е често срещана бактерия, която се намира навсякъде в околната среда. Тя започва да причинява проблеми, ако попадне в определени храни, които не се съхраняват правилно. Често виновни за това са храните, съдържащи нишесте като ориз и тестени изделия. Но тя може да засегне и други храни, като варени зеленчуци и месни ястия. Определени бактерии могат да произвеждат токсини. Колкото по-дълго храната, която трябва да се съхранява в хладилник, се съхранява на стайна температура, толкова по-вероятно е тези токсини да се развият, съобщава Science Alert. 

B. cereus е проблематична, защото произвежда спори, които са много устойчиви на нагряване. Тези спори по същество са неактивни, но при подходяща температура и условия те могат да се развият и да станат активни. Така те започват да произвеждат токсините, които причиняват неразположение. 

Viral Video Spikes Fears Over Fatal Dangers of 'Fried Rice Syndrome' https://t.co/mGrRTP3JS5

— ScienceAlert (@ScienceAlert) October 31, 2023

Какви са симптомите? 

Симптомите на инфекция с B. cereus включват диария и повръщане. 

B. cereus не е най-честата причина за гастроинфекция. Други бактерии, като ешерихия коли и салмонела, вероятно са по-често срещани, както и вирусните причинители на гастрит, като норовирус. 

Въпреки това си струва да направите всичко възможно, за да се предпазите от B. cereus. 

I'm a microbiologist - this is how to avoid 'fried rice syndrome' https://t.co/4IU0pUo05Y

— Daily Mail Australia (@DailyMailAU) October 31, 2023

Как хората могат да се предпазят? 

Ако след приготвянето на ястието искате да запазите част от него за консумация през следващите дни, съхранявайте храната в хладилник. Също така, ако можете, разделете голямата порция на по-малки. Когато сложите нещо в хладилника, е необходимо време, за да се охлади храната. 

Ако нещо е престояло извън хладилника до два часа, е безопасно да го върнете обратно. Ако е престояло по-дълго, консумирайте го веднага, а след това изхвърлете остатъците. Ако е престояло навън повече от четири часа, започва да представлява риск за вашето здраве.