10

М ежду Йерусалим и Тел Авив се намира изкуствено създадена библейска градина - резерват, подобен на Едемската градина, приютявала първите хора.

От 90-те години на ХХ век най-големият израелски специалист по древната храна Това Дикщайн го обработва като лаборатория на открито, за да изследва хилядолетната "библейска диета" и съставките, които се завръщат в израелската кухня, предаде BBC.

Древните израилтяни са яли далеч по-богата и по-разнообразна диета. Древният Израел бил известен със своето вино, мед и нарове, както и с маслиновото си масло, което било широко използвано както сурово, така и за готвене на месо и бобови растенията като леща и други като ечемик.

Много готвачи все още се страхуват да говорят за отделна израелска кухня заради разпокъсаността на страната.

В работилницата на Дикщайн се пресъздават древни рецепти - като как се използва смокинов сок, за да се превърне млякото в сирене.

"Когато започнах, израелците не искаха да говорят за библейската храна, защото го смятаха за религиозно нещо", обясни тя.

Дикщайн работи с израелски и палестински изследователи на храна, за да добие повече представа за еволюциите на местните храни като дивата цикория или древните зърна като просо и ечемик.

ВИЖТЕ СУПЕРХРАНИТЕ НА БЪДЕЩЕТО - СНИМКИ

Най-полезните храни на света

През 40-те и 50-те години на миналия век първите вълни от оцелели от Холокоста и имигранти в Израел намират еврейска държава с бедна инфраструктура, засегната от икономическа изолация, висока безработица, а на пазара месо няма.

След като се създава държавата Израел през 1948 г. започва ренесансът на патладжани, домати и други местни продукти. Евреите приспособяват палестинските рецепти за ястия като фалафел.

ВИЖТЕ ХРАНИТЕ, КОИТО НИ ЗАСИЩАТ ЗА ПО-ДЪЛГО ВРЕМЕ - СНИМКИ

Дикщайн казва, че макар хумусът да е бил привлекателен и удобен, Библията изобщо не изобразява древните израилтяни като хумус ентусиасти. Тя смята, че хумусът в сегашната му форма вероятно е бил популяризиран по време на кръстоносния период от 1099 до 1291 г.

Например хлябът Езекил се представя като рядък пример за библейска рецепта в книгата на Езекил. Там Бог дава указания на еврейския пророк Езекил: "Вземи си и ти пшеница и ечемик, боб, леща, просо и филийки, и ги сложи в един съд и им направи хляб ..."

Днес такъв хляб се продава в магазини за здравословни храни по целия свят като суперхрана. Но Дикщайн вярва, че изобщо не е бил хляб, в оригиналната си форма се състои от боб фава, просо и богати на хранителни вещества семена, сервирани заедно с древен вид ечемичен хляб.

Тенденции в здравословното хранене през 2018 г

Една вреда от мазните храни специално за мъжете

Здравословните храни, които не са добри за нас

"Думата "хляб " в библейския еврейски превежда "сърдечен яхния ", обясни Дикщайн.

Тя казва, че подозренията й са потвърдени при посещение в съвременния Крит, където е намерила подобно ястие от точно тези съставки. To се сервира по време на празненствата преди празника Богоявление, както и по време на Великия пост, казва Дикщайн.

Все пак еврейската кухня се е променила драматично от 80-те и 90-те години на миналия век, когато храната беше доминирана от европейската кухня. През последните две десетилетия израелската кухня се приближи до библейската.

"За първи път започнахме да разбираме, че това, което ядем, е от нашето древно минало. Ние не трябва просто да ядем, а да разберем тази земя, която ни помага".

ВИЖТЕ НАЙ-ПОЛЕЗНИТЕ ХРАНИ В ГАЛЕРИЯТА

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитно съдържание последвайте страницата ни в Instagram.

Коментари 10
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

10 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Кметът Терзиев се усъмни в качеството на въздуха в София

Кметът Терзиев се усъмни в качеството на въздуха в София

България Преди 34 минути

Кметът Терзиев посочи, че миенето на улиците, почистването и окосяването са важни мерки

Снимката е илюстративна

Мълния уби футболист по време на мач

Свят Преди 44 минути

Ранени са четирима, като вратарят остава в критично състояние

Алианса за корпоративна социална отговорност

United Group се присъедини към Алианса за корпоративна социална отговорност

Любопитно Преди 1 час

Основната цел на Алианса за корпоративна социална отговорност е да насърчи отговорните бизнес практики по цялата верига за доставки в областта на телекомуникациите

<p>Сръбският министър на транспорта&nbsp;подаде оставка</p>

Сръбският министър на транспорта Горан Весич подаде оставка

Свят Преди 1 час

Причина за оттеглянето му е инцидентът, при който козирка на жп гарата в Нови Сад рухна и 14 души загинаха

Евгений Пригожин

Загадъчна смърт застигна съюзник на Пригожин

Свят Преди 1 час

Мъртъв е Андрей Ткаченко - един от близките сътрудници на основателя на частната военна компания "Вагнер“ Евгений Пригожин

Кирил Петков отговори на Пеевски: Фантомите нямат права

Кирил Петков отговори на Пеевски: Фантомите нямат права

България Преди 1 час

Съпредседателят на „Продължаваме Промяната” коментира позицията на лидера на "ДПС – Ново начало"

Снимката е илюстративна

САЩ са готови да продадат на Южна Корея отбранителни системи за 5 млрд. долара

Свят Преди 1 час

Съобщението идва на фона на изстрелян залп от балистични ракети с малък обсег от Северна Корея рано тази сутрин

ЦИК изпраща на прокурор видеозаписите от броенето в седем избирателни секции

ЦИК изпраща на прокурор видеозаписите от броенето в седем избирателни секции

България Преди 2 часа

Иска се да бъде проверено дали са налице данни за съставяне на документи с невярно съдържание

<p>Вижте джобния часовник, спрял при потъването на &quot;Титаник&quot;</p>

Джобен часовник, спрял при потъването на „Титаник“, се продава за $104 000

Свят Преди 2 часа

Часовникът е останал „застинал във времето“ в 4,53 ч., което е 2 часа и 33 минути след потъването на кораба на 15 април 1912 г.

Заглавната снимка е илюстративна!

Сбогом, Касиус! - Най-големият крокодил в света, отглеждан в плен, почина на около 110 години

Свят Преди 2 часа

Смята се, че Касиус е починал от старост, след като е живял около 110 години

<p>Повдигнаха нови обвинения&nbsp;на Петя Банкова</p>

Бившата шефка на Агенция "Митници" Петя Банкова се сдоби с нови обвинения

България Преди 2 часа

Тя беше призована в Комисията за противодействие на корупцията

,

"Чувствах се така, сякаш пикая стъкло": Агонията на пристрастяването към кетамин

Свят Преди 2 часа

Цялата история може да прочетете в следващите редове

United Media стартира Nova Docu: VOD каталог за интригуващо документално съдържание

United Media стартира Nova Docu: VOD каталог за интригуващо документално съдържание

Любопитно Преди 2 часа

Новият регионален VOD каталог ще предлага най-добрите местни и международни документални филми

.

Снимки от сателит показват поредица от загадъчни пожари в руския участък на Черно море

Свят Преди 2 часа

Пожарите се намират в Черно море на места, където няма платформи за добив на газ и нефт

Шестима загинали и девет ранени при руска атака в Запорожие

Шестима загинали и девет ранени при руска атака в Запорожие

Свят Преди 3 часа

Атакувано е инфраструктурно съоръжение в града

<p>Изненадващ обрат за пола на боксьорката Имане Хелиф</p>

Изненадващ обрат в половата идентификация на боксьорката Имане Хелиф

Свят Преди 3 часа

Огромен скандал, след като Имане Хелиф, медалистка от Олимпийските игри в Париж, е обявена за мъж в изтекъл медицински доклад