"Ние, българите, винаги започваме с ракия и салата"

М ария Дунес-Розе е родена през 1975 в София. Там преминават и младежките ѝ години.

През 2004 г. любовта я отвежда към Берлин, разказва "Дойче веле".

Две години по-късно тя открива свой собствен ресторант. В продължение на седем години заведението ѝ върви много успешно.

Тогава обаче собственикът на сградата изведнъж прекратява договора ѝ за наем. Мария е принудена да започне всичко от начало. През 2015 тя се мести в ново помещение и открива ресторанта "При Мария".

Археолози: Ракията е българско изобретение

Българите изглежда са правели ракия още през X в.

"Завършила съм маркетинг и мениджмънт. Но когато дойдох в Берлин, не открих кой знае колко възможности да се развивам професионално. И тогава реших да открия ресторант. Да бъдеш добър домакин - това си е цяло изкуство. То не се учи. Човек или се ражда такъв, или не", разказва Мария.

Навремето дядо й също е имал ресторант - в София. Мария продължава семейната традиция. Освен модерни ястия, тя предлага и класическа българска кухня.

Ресторантът на Мария Дунес-Розе се намира в берлинския квартал Фридрихсхайн, в някогашен Източен Берлин. Тя работи и живее тук.

През последните години кварталът много се промени. Тук изникнаха много нови кафенета, барове и ресторанти. Така Фридрихсхайн се превърна в магнит за берлинчани и туристи.

Концепцията на ресторанта "При Мария" гласи: уютна обстановка, но не претъпкано с мебели и неща.

Гостите на заведението трябва да се чувстват като у дома си, но и да усетят поне малко от българската атмосфера. Затова и в менюто има само българско вино.

"При нас хората хапват и пийват с наслада. Тук яденето и пиенето вървят ръка за ръка. При нас седенето на масата чест продължава с часове - през уикендите понякога до три-четири часа. Ние винаги започваме със студена ракия и салата. Хапваме бавно, пийваме бавно, а после идва основното ястие, поднесено с вино. И през цялото това време ние се храним с наслада - и не спираме да приказваме", казва Мария.