Как да разпознаем добрия ресторант

„Когато отидете в един ресторант, първо трябва да гледате менюто и как са облечени сервитьорите, какво отношение имат. След това трябва да видите рафтовете, таваните, паяжините“, съветва шеф Манчев.

Тези и още съвети ни очакват в новия сезон на „Кошмари в кухнята“.

Топкулинарят допълни в ефира на „Здравей, България“, че "Голямото меню е голям фризер. Не можеш да имаш 20 ястия с месо, 40 салати. И като видя големите порции - ти ядеш кофа със зеленчуци".

Пилотният епизод ни отвежда при софийската легенда - „Боянско ханче“. Култовият ресторант от времето на социализма, който има нужда от спешна реанимация тази вечер от 21.00 ч. по NOVA.

Наемател и негов управител е Кирил Димитров. Преди 15 години той е бил от другата страна в ресторантьорския бизнес, работейки като сервитьор в заведението, което ръководи сега. Постарал се е да направи ремонт, изградил е и детски кът, но е пропуснал факта, че времето на кухнята отдавна е изтекло.

Одитът на шеф Манчев установява, че оборудването е в терминален стадий, а котлоните и скарите спокойно могат да намерят място в музея на социализма. И тук Манчев се натъква на класическия проблем с мащабно меню без фокус, целящо да угоди на клиентите, но без осигурен ресурс, който да го реализира.

Кулинарният психолог констатира, че взаимоотношенията на екипа са отлични, но същото не може да се каже за посещаемостта в ресторанта. Клиенти има предимно през уикенда, и то главно чужденци. През останалото време освен стъпките на персонала, се чува само призрака на социализма, който броди около празните маси.

Много скоро призрачната тишина е нарушена от сблъсъка между двама мъже в кухнята. Манчев прекръщава ястието - „Хайдушка шатра” на икебана, заради самоцелния излишък от декорации, което вбесява главния готвач, вложил творческия си заряд в украсата.

Главният готвач се чувства несправедливо обвинен за мързелив от шеф Манчев и между тях прехвърчат искри, които са в състояние да подпалят почернелите скари. Тясна ли е една кухня за двама мъже със силни характери и как дефектите се превръщат в ефекти – не пропускайте да видите в първия епизод от новия сезон на „Кошмари в кухнята“.

Освен кулинарен гуру, Манчев показва и мислене извън кутията – задължително за всеки мениджър в бранша. Каква е ролята на Йордан Стоичков – готвачът на Тодор Живков в епизода, не пропускайте да тази вечер, точно в 21.00 ч. по NOVA.

За актуални новини следете Facebook страницата на предаването, както и канала на „Кошмари в кухнята” във Vbox7.com.