О свен възможността от случайно предозиране на уасаби, яденето на суши обикновено е относително безопасно занимание. Въпреки това, както при всички сурови храни, суровата риба може да съдържа бактерии и други патогени, които имат потенциала да причинят хранително отравяне.

Резултати от ново проучване сочат, че трябва да приемаме тези вредни микроби сериозно.

Listeria monocytogenes е най-страховитият от всички рибни врагове и вероятно е една от най-честите причини за заболяване, причинено от консумация на морски дарове. Въпреки това, по-малко известният род бактерии Aeromonas също е широко разпространен във водна среда и в момента се появява като патоген при хора, които консумират недостатъчно сготвена риба.

За да оценят заплахата, представлявана от Aeromonas, авторите на изследването потърсиха бактериите в сурови рибни продукти, които се предлагат за закупуване в Норвегия. Те идентифицираха 22 щама Aeromonas, обхващащи осем различни вида.

„Резултатите показват, че леката обработка на тези рибни продукти не гарантира, че растежът на бактериите Aeromonas ще бъде потиснат“, обясни авторът на изследването Хиджонг Лий. По думите ѝ по-голямата част от тези варианти на Aeromonas са вероятно патогенни и често има няколко различни рискови фактора, свързани с тях. 

Анализирайки различните щамове бактерии, открити в рибата, изследователите отбелязват наличието на набор от гени, които позволяват на тези патогени да нахлуват и унищожават клетките гостоприемници.

„Повечето щамове съдържаха няколко гена, кодиращи основни фактори на вирулентност, (способността на организъм да причини заболяване) свързани с прилепването, подвижността, избягването на имунната система за секреция и токсините, и по-специално наблюдавахме високата честота на ентеротоксини“, посочват учените.

Ентеротоксините са вещества, които увреждат храносмилателната система, така че едва ли е изненада, че Aeromonas се свързва със стомашно-чревни инфекции.

Може би по-тревожно обаче е, че изследователите откриха доказателства, че Aeromonas може да допринесе за ескалиращата криза с антибиотичната резистентност. Това е така, защото тези бактерии редовно обменят генетичен материал с други микроби в морето, което означава, че те могат да вземат гени, които им позволяват да понасят антибиотици и да ги предадат на други бактерии.

„Някои щамове на Aeromonas могат да разпространяват антибиотична резистентност от един вид бактерии към друг. Яденето на морски дарове, заразени с резистентни бактерии, е вероятният начин, по който тези бактерии могат да се разпространят от морски животни и околна среда към хората“, казва Лий.

„Множество AMR (антимикробна резистентност) гени бяха открити във всички щамове Aeromonas“, разкриват изследователите. Взети заедно, тези открития показват, „че щамовете на Aeromonas, циркулиращи в хранителната верига, биха могли потенциално да бъдат патогенни и да действат като вектор за разпространение на AMR гени към други бактерии, живеещи в същите среди“, казват те.

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Приключи поклонението пред тленните останки на папа Франциск

Приключи поклонението пред тленните останки на папа Франциск

Свят Преди 6 часа

Около 250 000 души са успели да отдадат почит на покойния папа

ЕС дава 15 милиона евро за армията на РС Македония

ЕС дава 15 милиона евро за армията на РС Македония

Свят Преди 6 часа

Средствата ще се използват за набавяне на различно оборудване

Катастрофа на две коли и патрулка в София

Катастрофа на две коли и патрулка в София

България Преди 10 часа

Полицаите са били на път към подаден сигнал за домашно насилие

Докладчикът по правата на човека в СЕ се намеси за ромите от "Захарна фабрика"

Докладчикът по правата на човека в СЕ се намеси за ромите от "Захарна фабрика"

Свят Преди 11 часа

Конгресът застава твърдо зад защитата на правата на човека и достойнството на всички в Европа, включително и на ромите

Обвиниха майка за хулиганство в детска градина

Обвиниха майка за хулиганство в детска градина

България Преди 11 часа

Тя започнала да отправя обиди и закани за физическа саморазправа срещу възпитателка

<p>Хекимян: ПП сложиха свой човек за шеф на &quot;Метрополитен&quot;</p>

Хекимян: "Продължаваме Промяната" сложиха свой човек за шеф на "Метрополитен"

България Преди 11 часа

Той коментира, че Найденов е бил назначен от Кирил Петков през 2022 г. като заместник-министър на транспорта

Britské listy: Чешките бизнес популисти от PPF искат да демонтират либералната демокрация в Европа

Britské listy: Чешките бизнес популисти от PPF искат да демонтират либералната демокрация в Европа

Свят Преди 12 часа

Сърбия е ключова страна за европейската интеграция на западните Балкани и евентуален провал може да подкопае стабилността на самия ЕС, се казва в анализа на медията

Тръмп: Крим ще остане с Русия

Тръмп: Крим ще остане с Русия

Свят Преди 12 часа

Тръмп: Тогава САЩ и Русия ще могат да правят бизнес

Илон Мъск и Джей Ди Ванс подкрепят пронатализма: Какво е това и как може да повлияе на света

Илон Мъск и Джей Ди Ванс подкрепят пронатализма: Какво е това и как може да повлияе на света

Свят Преди 12 часа

Пронатализмът се разглежда като възможен начин за справяне с намаляващата раждаемост в Америка

Яж и отслабвай: Топ 5 салати, които ще ви помогнат да получите перфектното тяло

Яж и отслабвай: Топ 5 салати, които ще ви помогнат да получите перфектното тяло

Любопитно Преди 13 часа

Те ще ви помогнат да се тонизирате, ще ви заредят с енергия и ще зарадват вкусовите ви рецептори

Делян Пеевски се срещна с посланика на Турция Мехмет Саит Уянък

Делян Пеевски се срещна с посланика на Турция Мехмет Саит Уянък

България Преди 13 часа

На срещата, преминала в дух на приятелство и конструктивизъм, бяха обсъдени перспективите за развитие на взаимоотношенията между двете страни

Путин лично разговаря в Москва с пратеника на Тръмп

Путин лично разговаря в Москва с пратеника на Тръмп

Свят Преди 14 часа

Това е втората срещу между Путин и Уиткоф за последните две седмици

България сключи договор за над 1 млрд. лева за закупуване на нови влакове

България сключи договор за над 1 млрд. лева за закупуване на нови влакове

България Преди 14 часа

12 от влаковете ще бъдат финансирани от НПВУ

Кои са най-унищожителните астероиди, ударили Земята?

Кои са най-унищожителните астероиди, ударили Земята?

Свят Преди 14 часа

Опасността от астероидни сблъсъци остава една от вечните теми на науката

Земетресения разлюляха Черно море – 12 труса само за денонощие

Земетресения разлюляха Черно море – 12 труса само за денонощие

България Преди 14 часа

Най-силният трус до момента е бил със сила 3.5 и е регистриран на 25 април 2025 г., в 10:43 ч. българско време