О свен възможността от случайно предозиране на уасаби, яденето на суши обикновено е относително безопасно занимание. Въпреки това, както при всички сурови храни, суровата риба може да съдържа бактерии и други патогени, които имат потенциала да причинят хранително отравяне.

Резултати от ново проучване сочат, че трябва да приемаме тези вредни микроби сериозно.

Listeria monocytogenes е най-страховитият от всички рибни врагове и вероятно е една от най-честите причини за заболяване, причинено от консумация на морски дарове. Въпреки това, по-малко известният род бактерии Aeromonas също е широко разпространен във водна среда и в момента се появява като патоген при хора, които консумират недостатъчно сготвена риба.

За да оценят заплахата, представлявана от Aeromonas, авторите на изследването потърсиха бактериите в сурови рибни продукти, които се предлагат за закупуване в Норвегия. Те идентифицираха 22 щама Aeromonas, обхващащи осем различни вида.

„Резултатите показват, че леката обработка на тези рибни продукти не гарантира, че растежът на бактериите Aeromonas ще бъде потиснат“, обясни авторът на изследването Хиджонг Лий. По думите ѝ по-голямата част от тези варианти на Aeromonas са вероятно патогенни и често има няколко различни рискови фактора, свързани с тях. 

Анализирайки различните щамове бактерии, открити в рибата, изследователите отбелязват наличието на набор от гени, които позволяват на тези патогени да нахлуват и унищожават клетките гостоприемници.

„Повечето щамове съдържаха няколко гена, кодиращи основни фактори на вирулентност, (способността на организъм да причини заболяване) свързани с прилепването, подвижността, избягването на имунната система за секреция и токсините, и по-специално наблюдавахме високата честота на ентеротоксини“, посочват учените.

Ентеротоксините са вещества, които увреждат храносмилателната система, така че едва ли е изненада, че Aeromonas се свързва със стомашно-чревни инфекции.

Може би по-тревожно обаче е, че изследователите откриха доказателства, че Aeromonas може да допринесе за ескалиращата криза с антибиотичната резистентност. Това е така, защото тези бактерии редовно обменят генетичен материал с други микроби в морето, което означава, че те могат да вземат гени, които им позволяват да понасят антибиотици и да ги предадат на други бактерии.

„Някои щамове на Aeromonas могат да разпространяват антибиотична резистентност от един вид бактерии към друг. Яденето на морски дарове, заразени с резистентни бактерии, е вероятният начин, по който тези бактерии могат да се разпространят от морски животни и околна среда към хората“, казва Лий.

„Множество AMR (антимикробна резистентност) гени бяха открити във всички щамове Aeromonas“, разкриват изследователите. Взети заедно, тези открития показват, „че щамовете на Aeromonas, циркулиращи в хранителната верига, биха могли потенциално да бъдат патогенни и да действат като вектор за разпространение на AMR гени към други бактерии, живеещи в същите среди“, казват те.

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
<p>Кралят на Йордания на посещение у нас</p>

Кралят на Йордания на посещение у нас, срещa се с Радев

България Преди 31 минути

На пл. „Св. Александър Невски“ президентът ще посрещнe с официална церемония крал Абдула Втори

Учени: Най-голямото тропическо езеро в света става зелено

Учени: Най-голямото тропическо езеро в света става зелено

Любопитно Преди 39 минути

Изменението на климата също е допринесло за това

,

Не всички оцеляват: В подземните лазарети на Украйна

Свят Преди 1 час

В подземната болница има всичко, което е необходимо, за да се помогне на пострадал

Митата на Тръмп сринаха и американските ИТ гиганти

Митата на Тръмп сринаха и американските ИТ гиганти

Технологии Преди 1 час

Браншът се оказа един от най-сериозно засегнатите от новите правила

Тръмп обяви търговска война на света

Тръмп обяви търговска война на света

Свят Преди 8 часа

Тръмп: Това е нашата декларация за икономическа независимост

За първи път след Втората световна война Германия разполага войски в чужбина

За първи път след Втората световна война Германия разполага войски в чужбина

Свят Преди 8 часа

Берлин описва този ход като усилие за защита на НАТО

Нетаняху: Израелската армия прави дисекция на Газа

Нетаняху: Израелската армия прави дисекция на Газа

Свят Преди 9 часа

Нетаняху: Докато те не върнат нашите заложници, натискът ще се засилва

Откриха мъртъв работник във ферма в Съединение

Откриха мъртъв работник във ферма в Съединение

България Преди 10 часа

Друг работник във фермата е заподозрян

Голямата руска офанзива - в Украйна не вярват

Голямата руска офанзива - в Украйна не вярват

Свят Преди 10 часа

Вместо да се увеличава темпото на руското настъпление, то намалява

<p>Терзиев: Да интегрираме планината Витоша в София</p>

Васил Терзиев: Да интегрираме планината Витоша в София

България Преди 10 часа

Кметът Терзиев даде срок до края на лятото за възстановяването на Симеоновския лифт

Ева Майдел: ЕС е готов да отговори на САЩ с мита за 26 милиарда евро

Ева Майдел: ЕС е готов да отговори на САЩ с мита за 26 милиарда евро

Свят Преди 11 часа

Майдел подчерта, че ЕС предприема мерки,

Протести срещу педофилията и насилието над деца в София и други градове

Протести срещу педофилията и насилието над деца в София и други градове

България Преди 11 часа

Повод за гражданското недоволство са зачестилите случаи на детско насилие

Уволнения в МВР след разкритията на БОЕЦ

Уволнения в МВР след разкритията на БОЕЦ

България Преди 11 часа

За тях съобщи вътрешният министър Даниел Митов, а Бойко Борисов го подкрепи

Ново начало за трима кметове на Доган

Ново начало за трима кметове на Доган

България Преди 11 часа

Това доведе до остра реакция от страна на ДПС-Доган

Министърът предлага нов предмет в училище - „Добродетели и религии“

Министърът предлага нов предмет в училище - „Добродетели и религии“

България Преди 11 часа

Вълчев: Това, което ние водим като разговор, е предметът да бъде част от задължителния учебен план

Общо 36 деца с хранително натравяне в „Боровец“

Общо 36 деца с хранително натравяне в „Боровец“

България Преди 12 часа

Проверки са направени от служители на РЗИ и Областната дирекция по безопасност на храните