Кои зеленчуци да готвим и кои да ядем сурови?

---

„Нека храната ви бъде лекарство и лекарството — храна!“

- Хипократ

---

Това казва бащата на медицината и с право.

Балансираният хранителен режим е от изключително голямо значение за цялостното ни здравословно състояние.

Подбирането на качествени продукти обаче невинаги означава, че се храним здравословно.

Днес ще си говорим за зеленчуците, кога да ги готвим и кога да ги ядем сурови.

Домати, аспержи и спанак

Въпреки че според ботаниката доматът спада към клона на плодовете, готварството категорично го възприема като зеленчук.

Според изследване, публикувано в Journal of Agriculture and Food Chemistry, след термична обработка доматът е много по-полезен за нашия организъм и дори служи като превенция от заболявания на сърдечно-съдовата система.

Учените наблюдават, че след 30-минутна термична обработка нивата на витамин С в домата намаляват, но за сметка на това се увеличават антиоксидантните му свойства.

Диетологът  и нутриционист Аксел Сейнос споделя, че зеленчуците, които съдържат провитамин А като аспержите, морковите и доматите, са по-полезни за организма ни след термична обработка.

„Спанакът и други зеленчуци със зелен цвят съдържат повече калций в сготвено, отколкото в сурово състояние. Вещества като желязото, магнезия и цинка също се абсорбират по-лесно от подобни храни след тяхната термична обработка”, споделя Сейнос.

Броколи, карфиол, чушки, лук

Повечето зеленчуци от вида на зелето са трудносмилаеми, когато са сурови и затова е по-добре да ги готвим преди да ги консумираме. Пример за това е брюкселското зеле.

Къдравото зеле обаче е препоръчително да се консумира сурово, тъй като след термична обработка то губи голяма част от запасите си на витамин С.

Броколите, карфиолът и обикновеното зеле също са по-полезни, когато се консумират в суров вид.

Ако сте от хората, които спокойно ядат суров лук, то най-добре продължавайте в същия дух, съветват експерти.

Макар и полезните свойства на лука да не се губят изцяло по време на термичната му обработка, все пак е препоръчително да го консумираме суров.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още актуални новини от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.