4

П оширано пиле в кремообразен къри сос: Анджела Ууд с гордост си спомня ястието, сервирано за коронацията на Елизабет Втора през 1953 г., превърнало се в класика на британската гастрономия и за чието създаване тя е помогнала, предаде Франс прес. 

Предлагано като готово ястие в супермаркетите, като пълнеж за сандвичи или като вариация в готварските книги, "коронационното пиле" или "пилето на кралица Елизабет" се е превърнало в неразделна част от кулинарния пейзаж на Обединеното кралство. 

"Рецептата обаче не е същата, това е просто майонеза, към която е добавено малко къри", споделя 89-годишната Анджела Ууд от дома си в Кимболтън, Кембриджшър, като не крие, че тези модерни версии искрено я забавляват.

Анджела е на 19 години, когато като ученичка в "Кордон Бльо" в Уинкфийлд, близо до замъка Уиндзор, получава задачата да усъвършенства рецептата, създадена от директорката на кулинарното училище Констънс Спрай, която трябва да организира банкета за чуждестранните високопоставени гости след церемонията по коронацията на 2 юни 1953 г. 

Елизабет Втора, която на 21 април стана на 96 години, се възкачва на трона на 6 февруари 1952 г. след смъртта на баща си, крал Джордж Шести. Датата бележи началото на рекордното ѝ за британски монарх властване. 

"Трябваше да е леко пикантно, но не прекалено, за да се хареса на всички." Друго ограничение беше, че ястието трябваше да бъде приготвено предварително, следователно трябваше да е студено", разказва Анджела Ууд. 

"Колкото до съставките, те трябваше да са лесно достъпни в Обединеното кралство. Вносът на храни все още беше ограничен - дори за кралски банкет, а порционите, наложени по време на Втората световна война, все още не бяха напълно отменени", допълва тя. 

След като получава задачата, Анджела Ууд се захваща с готвене, като експериментира "два или три пъти седмично, в продължение на три или четири седмици". "Непрекъснато варяхме пилета, добавяйки или премахвайки съставки, търсейки правилния баланс", спомня си тя. 

Ууд показва оригиналната рецепта, публикувана в старо издание на "Готварската книга на Констънс Спрай" - поширано пиле с букет гарни, а за соса - редукция от нарязан лук, къри на прах, доматено пюре, червено вино и лимонов сок, добавени към майонезата, и леко разбита сметана с пюре от кайсии. 

Понякога я питат защо не е използвала манго, както в много актуални рецепти. "Е, нямахме манго, цедено кисело мляко и такива неща. Днес хората добавят какво ли не", отговоря тя.  

В менюто от онова време, написано на френски, ястието се нарича "Пиле кралица Елизабет". То е поднесено на 350 чуждестранни високопоставени гости с оризова салата, гарнирана с грах и билки. Преди него е сервирана доматена супа с естрагон и речна пъстърва, а за десерт - ягодов галет. Всичко това е "полято" с вино от Мозел и шампанско.

Превратностите на живота не позволяват на Анджела Ууд да упражнява професионално готварските си умения. Все пак тя понякога приготвя известната рецепта заедно с дъщеря си, просто за забавление. 

Топовни салюти в Лондон за "платинения" юбилей на кралица Елизабет II

Ууд допълва, че за нея е "чест" да е помогнала за създаването на тази британска класика. 

По случай 70-годишния платинен юбилей от възкачването на Елизабет Втора на трона, който ще бъде отбелязан с четиридневни празненства в началото юни, британците са поканени да измислят десерт за кралицата в рамките на конкурс

"Удивително е как "коронационното пиле" издържа тестовете на времето и се надявам, че ще бъде същото и с десерта", казва Анджела Ууд, защото Нейно Величество е имала "най-невероятното управление" и е "посветила целия си живот на страната". 

Коментари 4
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

4 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Румъния подписа със САЩ за купуване на изтребители F-35

Румъния подписа със САЩ за купуване на изтребители F-35

Свят Преди 6 часа

Румъния планира да "пенсионира" F-16 през 2040 г.

САЩ наложиха санкции на десетки руски банки

САЩ наложиха санкции на десетки руски банки

Свят Преди 7 часа

Включително най-голямата, която досега не беше санкционирана

Последни номинации очи в очи в Big Brother тази вечер

Последни номинации очи в очи в Big Brother тази вечер

Любопитно Преди 8 часа

Зрителите подкрепят фаворите си в приложението на NOVA PLAY

САЩ отхвърлиха заповедта за арест на Нетаняху

САЩ отхвърлиха заповедта за арест на Нетаняху

Свят Преди 9 часа

САЩ: Дълбоко сме обезпокоени от бързината, с която прокурорът е поискал заповед за арест

<p>КС образува дело по искане на президента</p>

Конституционният съд образува дело по искане на президента

България Преди 10 часа

КС ще се произнесе за втори път по тези въпроси

Съдът отложи делото срещу Марин Димитров

Съдът отложи делото срещу Марин Димитров

България Преди 10 часа

Съдът назначи и медицинска експертиза, която да установи колко сериозно е положението на Димитров

ГЕРБ-СДС в СОС поиска оставката на Цветомир Петров

ГЕРБ-СДС в СОС поиска оставката на Цветомир Петров

България Преди 11 часа

Зам.-председателят на СОС Ваня Тагарева припомни, че Петров е бил избран с гласовете на ГЕРБ-СДС

Евгений Иванов: Не трябва да мълчим, трябва да бъдем обединени

Евгений Иванов: Не трябва да мълчим, трябва да бъдем обединени

Любопитно Преди 11 часа

Българският и международен бизнес и гражданско общество заедно за по-добра среда

Почина бившият министър от кабинета на Блеър Джон Прескот

Почина бившият министър от кабинета на Блеър Джон Прескот

Свят Преди 12 часа

Прескот бе един от най-колоритните министри в кабинета на Блеър

Русия заплаши с глобална катастрофа и ядрена война

Русия заплаши с глобална катастрофа и ядрена война

Свят Преди 13 часа

Русия има списък с приоритетни цели за потенциално унищожаване

Нападнаха къщата на Жерар Пике в Каталуния (ВИДЕО)

Нападнаха къщата на Жерар Пике в Каталуния (ВИДЕО)

Свят Преди 13 часа

Домът му беше надраскан с надписи от активисти на лявата младежка организация Arran

Църквата "Свети Петър" в Люцерн

Дигитален Исус изповядва богомолци в Швейцария

Любопитно Преди 13 часа

Поне две трети от хората, които са говорили с дигиталния Исус, излизайки от изповедалнята споделят, че са имали „духовно“ преживяване

Морски съревнования решават съдбата на племената в “Игри на волята”

Морски съревнования решават съдбата на племената в “Игри на волята”

Любопитно Преди 13 часа

Ще успеят ли Храбрите да се спасят от сигурни елиминации?

<p>Зеленски разкри, че нов тип ракета е ударила Украйна</p>

Зеленски: Русия е използвала "нов тип" ракета, която има "характеристики на междуконтинентална балистична ракета"

Свят Преди 14 часа

„Днес нашият луд съсед за пореден път показа какво представлява в действителност и как презира достойнството, свободата и човешкия живот като цяло“, заяви Зеленски в изявление

Унгария ще разположи система за ПВО край Украйна

Унгария ще разположи система за ПВО край Украйна

Свят Преди 14 часа

Будапеща: Все още вярваме, че възможно най-скоро ще има мир чрез дипломация

<p>Шокиращо лечение на трансджендър със 7&nbsp;сеанса с електрошок</p>

Подложиха трансджендър на терапия с електрошок, за да “излекуват” хомосексуалността му в Китай

Свят Преди 14 часа

Почти един от всеки петима транссексуални младежи в Китай съобщава, че е бил принуждаван от родителите си да се подлага на подобни практики