К афето е една от най-популярните напитки в света и високите нива на кофеин са сред основните причини за това. Това е естествен стимулант, който осигурява прилив на енергия, а масово хората не могат да се наситят на напитката.

Някои хора обаче предпочитат да ограничат приема на кофеин по здравословни или други причини. Безкофеиновото кафе е широко разпространено, а IFLScience съобщава, че консумацията му нараства. 

Ето какво трябва да знаете за кафето без кофеин:   

Как се прави кафе без кофеин? 

Премахването на кофеина, като същевременно запазите аромата и вкуса на кафеените зърна непокътнати, не е лесна задача. Кафето без кофеин се прави чрез отстраняване на съдържанието на кофеин от зелените, непечени кафеени зърна и се основава на факта, че кофеинът се разтваря във вода. Това обясни проф. Лорън Бол от Университета на Куинсланд.   

Използват се три основни метода за отстраняване на кофеина: химически разтвори, течен въглероден диоксид (CO₂) или обикновена вода със специални филтри. Допълнителните стъпки, необходими при всички тези методи на обработка, са причината кафето без кофеин често да е по-скъпо, посочва Куинсланд.   

Методи, базирани на разтворители 

Повечето безкофеинови кафета се правят по методи, базирани на разтворители, тъй като това е най-евтиният метод. Този метод се разделя на два допълнителни типа: директен и индиректен, обясни експертът. 

Директният метод включва задушаване на кафеените зърна и след това многократно накисване в химически разтворител (обикновено метиленхлорид или етилацетат), който се свързва с кофеина и го извлича от зърната, посочва ученият.  

След предварително определено време кофеинът се извлича и кафеените зърна се запарват още веднъж, за да се отстрани остатъчният химически разтворител, обясни Бол. 

Индиректният метод все още използва химически разтворител, но той не влиза в пряк контакт с кафеените зърна. Вместо това зърната се накисват в гореща вода, след което водата се отделя от зърната и се третира с химическия разтворител, допълни той.  

Кофеинът се свързва с разтворителя във водата и се изпарява. След това водата без кофеин се връща в зърната, за да абсорбира вкусовете и ароматите на кафето, каза Лорън Бол. 

Разтворителните химикали (особено метиленхлорид), използвани в тези процеси, са източник на спорове около кафето без кофеин. Това е така, защото се предполага, че метиленхлоридът е леко канцерогенен във високи дози.  Съставката обикновено се използва в препарати за отстраняване на бои и лак за нокти. Той се съдържа и в редица обезмаслители. Обясни експертът от Университета на Куинсланд.   

Източник: Thinkstock/Guliver

Методи без разтворители 

Методите, които не се основават на разтворители и използват течен въглероден диоксид или вода, стават все по-популярни, обясни Лорън Бол. 

Водният метод (известен също като швейцарски воден процес) включва извличане на кофеин от кафеени зърна с помощта на вода. Има вариации на този метод, но основните стъпки са следните. 

За първоначална партида зелените кафеени зърна се накисват в гореща вода, създавайки екстракт, богат на кофеин и ароматни съединения (след това безвкусните зърна се изхвърлят). Този екстракт от зелено кафе преминава през филтри с активен въглен, които улавят молекулите на кофеина, като същевременно позволяват на ароматите да се запазят, посочи Бол. 

Източник: Thinkstock/Guliver

Кофеинът напълно ли е отстранен от кафеените зърна?  

Малко вероятно е 100% от кофеина да бъде успешно отстранен от кафеените зърна. Точно както съдържанието на кофеин в кафето може да варира. 

Ще трябва да изпиете повече от десет чаши безкофеиново кафе, за да достигнете нивото на кофеин, което обикновено присъства в една стандартна чаша кафе, каза експертът. 

Снимката е илюстративна
Снимката е илюстративна Източник: IStock

Кафето без кофеин има ли различен вкус? 

Някои хора казват, че вкусът на напитката без кофеин е различен. В зависимост от това как зърната са декофеинизирани, някои ароматни елементи могат да бъдат екстрахирани съвместно с кофеина по време на процеса, обясни Лорън Бол.

кафе кофеин
кафе кофеин Източник: Thinkstock/Guliver

Кофеиновото и кафето без кофеин имат ли еднакви ползи за здравето? 

Ползите за здравето, установени от пиенето на кафе без кофеин, са подобни на тези от кафето с кофеин, включително по-нисък риск от диабет тип 2, някои видове рак и обща смъртност. Съвсем наскоро кафето беше свързано с подобрено управление на теглото с течение на времето. 

Повечето от ползите за здравето се проявяват при пиене на три чаши безкофеиново кафе на ден. Умереността е ключова и не забравяйте, че най-големите ползи за здравето ще дойдат от балансираната диета, посочва Лорън Бол. 

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
<p>Неясно бъдеще за DOGE: Мъск напуска екипа на Тръмп</p>

Дали Илон Мъск наистина ще напусне DOGE и какво ще стане, когато го направи?

Свят Преди 1 минута

"Последната стъпка на DOGE е да се изтрие"

<p>Орбан с трогателни думи в последния&nbsp;ден от поклонението пред папа Франциск</p>

Виктор Орбан: Папа Франциск беше човек на мира

Свят Преди 15 минути

"Унгария и Ватикана постоянно подкрепяхме мира", каза Орбан

Пожар изпепели покрива на сграда в двора на болницата в Ловеч

Пожар изпепели покрива на сграда в двора на болницата в Ловеч

България Преди 33 минути

Предстои да бъде извършен полицейски оглед

"Лудост, мазохизъм, нечовешка болка": "Кралят на комплексите" проговори за удължаването на ръста чрез операция

"Лудост, мазохизъм, нечовешка болка": "Кралят на комплексите" проговори за удължаването на ръста чрез операция

Свят Преди 47 минути

След години рехабилитация ще може да увеличи височината си с 24 см

<p>Дъщерята на конгресмен Макгавърн почина на 23 години</p>

Дъщерята на конгресмен Джим Макгавърн внезапно почина на 23 години

Свят Преди 49 минути

"Моли излъчваше чиста радост. Тя осветяваше всяка стая с лъчезарната си усмивка — пълна със смях, безкрайна топлина и остроумие"

„Безсметна храна“ в „Темата на NOVA“

„Безсметна храна“ в „Темата на NOVA“

Любопитно Преди 56 минути

Не пропускайте тази събота след централната емисия новини

Деми Мур обсипана в диаманти на TIME100 Gala 2025 (СНИМКИ)

Деми Мур обсипана в диаманти на TIME100 Gala 2025 (СНИМКИ)

Любопитно Преди 1 час

62-годишната актриса се появи на TIME100 Gala в Ню Йорк, облечена в ефирна в цвят слонова кост

Как да построим домашна оранжерия в 6 стъпки

Как да построим домашна оранжерия в 6 стъпки

За дома Преди 1 час

В една домашна оранжерия можете да отглеждате сами голяма част от храните за трапезата си

Заплатата ти може повече, а сега и без такси

Заплатата ти може повече, а сега и без такси

Пари Преди 1 час

Пощенска банка ти предлага промоционални условия за откриване на разплащателна сметка за превод на работна заплата

<p>&quot;Спящият принц&quot;: Две десетилетия в кома</p>

"Спящият принц на Саудитска Арабия" навърши 36 години след близо двайсет години в кома

Свят Преди 1 час

Семейството на саудитския принц Ал-Уалид не спира да се надява на чудо

<p>13-годишно момче е с комоцио след катастрофа край Бургас</p>

Шофьор блъсна 13-годишно дете с велосипед на междуселски път край Бургас

България Преди 1 час

Пострадалото дете е транспортирано в УМБАЛ – Бургас с диагноза сътресение на мозъка (комоцио)

Ротацията в Космоса: "Шънчжоу-20" кацна на "Тянгун"

Ротацията в Космоса: "Шънчжоу-20" кацна на "Тянгун"

Свят Преди 1 час

Това е шестата ротация на екипажи в историята на китайското орбитално съоръжение

Астролог в Мианмар арестуван заради разрушитено TikTok предсказание

Астролог в Мианмар арестуван заради разрушитено TikTok предсказание

Свят Преди 1 час

Сензационно видео с предсказание за земетресение предизвика масова паника

<p>Светът загуби папа - тя загуби приятеля си&nbsp;Хорхе&nbsp;</p>

Монахиня наруши протокола за последно сбогом с папа Франциск

Свят Преди 1 час

Сестра Женевиев Жанингрос получи специално разрешение за трогателно прощаване с папата