Я стията от зърнени култури са най-новата тенденция в храненето. Овесените ядки, перленият ечемик и зелената елда отстъпиха място на булгура, киноата и амаранта. Последният се смята за суперхрана за каши, десерти и печива. Наричат го "златното зърно на бога" и е изключително полезен.

Малко история

Амарантът се смята за псевдотрева, тъй като е тревисто растение, но семената му често се наричат зърна. Родината на тази култура е Южна Америка. Отглеждан е още от ацтеките, а първите сведения за него са отпреди 8-10 хиляди години. В тях се казва, че воините са вземали със себе си по време на дългите си походи семена от амарант като източник на сила и са ги наричали "златното зърно на бога". Цветът му никога не увяхва, затова амарантът (от гръцкото amaranthos - неувяхващо цвете), е безсмъртен символ на древните етруски и гърци.

.
Източник: Getty images/ iStock

Използван е и при религиозни церемонии. Ацтеките смилали семената на брашно, добавяли мед и няколко капки жертвена кръв и правели от тестото фигурки, които използват в магически ритуали. Има поверие, че човек, който изяде поне една такава фигурка, ще придобие свръхспособности. Поради това испанската инквизиция смятала амаранта за дяволско творение, нареждала да се стъпчат полетата с него и забранявали отглеждането му под страх от смърт.

Ползите

В наши дни амарантът е започнал да се възприема като супер храна заради полезните му свойства. Ето няколко от тях, които ще ви убедят, че е добре да включите амарант в диетата си:

Не съдържа глутен

Подобно на елдата и киноата, амарантът не съдържа глутен. Това означава, че може да се консумира безопасно от хора, които страдат от непоносимост към глутен.

Намалява нивото на холестерина

Фитостеролите, на които е богат амарантът, помагат за понижаване на нивата на холестерола, включително LDL (липопротеини с ниска плътност - основните носители на холестерол в организма) и триглицеридите (ако нивата им са повишени, рискът от сърдечносъдови заболявания се увеличава). Амарантът се препоръчва при исхемична болест на сърцето и атеросклероза, затлъстяване, рак и отслабен имунитет.

Нормализира кръвното налягане

Според скорошно проучване фибрите и фитонутриентите в амаранта могат да понижат кръвното налягане.

Добър източник на протеини

Протеините са от съществено значение за поддържане на мускулната маса и различни жизненоважни функции в организма. Само една чаша зърна амарант съдържа около 10 грама протеини - повече, отколкото в киноата. Освен това се усвоява значително по-добре (87-89%) от другите зърнени култури.

20 храни, които никога да не ядем сурови

Богат на лизин

Лизинът често се среща в месото и млякото, но много рядко в растителните продукти. Ето защо амарантът е късметлия в това отношение - той е богат на тази незаменима аминокиселина. Тя помага на организма да усвоява калция, укрепва мускулите и произвежда енергия.

Съдържа фибри, които подпомагат храносмилането

Недостатъчният прием на фибри може да доведе до запек, подуване на корема и дори до натрупване на мазнини. Амарантът е продукт с високо съдържание на фибри, дава усещане за ситост и подпомага храносмилането.

Бори се с възпаленията

Възпалението е имунният отговор на организма към всяко нараняване или инфекция. Ако обаче възпалението продължи дълго време и не отшуми, то може да допринесе за хронични заболявания, автоимунни разстройства или дори рак. Проучванията показват, че пептидите, които се освобождават при смилането на амаранта, имат противовъзпалително действие върху организма. Това е особено важно при диабет и хипертония. Наличието на биоактивен пептид - луназин, придава на зърното антиканцерогенни свойства.

Срещу безсъние и тревожност: 7 храни, които ни помагат

Съдържа минерали и витамини

Амарантът е съкровищница на минерали като калций, магнезий, мед, цинк, калий и фосфор. Те укрепват костите и мускулите и са жизненоважни за хиляди процеси в организма. Богат е и на витамини А, С, Е, К, В5, В6 и фолиева киселина.

Потъмнява посивялата коса

Ето и нещо неочаквано - амарантът помага за предотвратяване на преждевременното посивяване.

Как се приготвя?

Зърната на амаранта (под формата на брашно или масло) и листата (използвани в салати, сосове и супи) могат да се използват при приготвянето на различни храни. Добре е зърната да се накисват или ферментират преди готвене, за да се неутрализира по-голямата част от фитиновата киселина. Това е вещество, което не се усвоява от организма и пречи на усвояването на хранителни вещества, като микро- и макроелементи, минерали и витамини.

Растението амарант съдържа умерено количество оксалова киселина, която трябва да се избягва от хора с подагра, бъбречни проблеми или ревматоиден артрит.

Амарантът има лек вкус на ядки. Той може да се използва като брашно за приготвяне на питки, като добавка за каша и дори като основа за пица. Можете да го сварите във вода или да си направите от него пуканки. Вторият вариант е идеален, ако искате да ядете амарант като закуска или да го добавите към мюсли или печива. Всъщност амарантът може да се използва във всяка рецепта вместо киноа, ориз или кускус.

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
„Топлофикация София“ започва поетапно спиране на парното

„Топлофикация София“ започва поетапно спиране на парното

България Преди 1 минута

Отчетът на измервателните уреди ще започне от 7 май

4422 дни служба: Как папа Франциск промени Ватикана и света

4422 дни служба: Как папа Франциск промени Ватикана и света

Свят Преди 13 минути

Понтификатът на папа Франциск започна на 13 март 2013 година и приключи на 21 април 2025 г.

Тръмп потвърди, че ще присъства на погребението на папа Франциск

Тръмп потвърди, че ще присъства на погребението на папа Франциск

Свят Преди 33 минути

Понтификът, който ръководеше Католическата църква в продължение на 12 години, предпочете да бъде погребан извън стените на Ватикана, в римската базилика "Санта Мария Маджоре"

Кралицата на Норвегия влезе в болница

Кралицата на Норвегия влезе в болница

Свят Преди 34 минути

87-годишната кралица Соня бе хоспитализирана заради дихателна недостатъчност

Пътувате към Румъния или Гърция? Вижте къде има затруднения в трафика

Пътувате към Румъния или Гърция? Вижте къде има затруднения в трафика

България Преди 40 минути

Причината - ремонтни дейности на някои от граничните пунктове

Кристи Ноем

Обраха министъра на вътрешната сигурност на САЩ

Свят Преди 41 минути

Крадец отмъкна чантата на Кристи Ноем от ресторант

Пожари, жертви и разрушения след масирана руска атака с дронове сещу Одеса

Пожари, жертви и разрушения след масирана руска атака с дронове сещу Одеса

Свят Преди 52 минути

Щети са нанесени на гражданска инфраструктура, жилищни сгради, учебно заведение и по автомобили

Светът в скръб: Държавите, които обявиха траур в памет на папа Франциск

Светът в скръб: Държавите, които обявиха траур в памет на папа Франциск

Свят Преди 1 час

Лидери от различни държави и религиозни общности изразиха своята дълбока скръб и почит към живота и делото на духовния водач

<p>Обявиха кога ще бъде погребан папа Франциск</p>

Ватиканът обяви датата на погребението на папа Франциск

Свят Преди 1 час

Тялото му е било положено в ковчег в личната му резиденция

,

Критични суровини: Канада може да замести САЩ и Китай

Свят Преди 1 час

Китай обяви, че спира износа на шест редки суровини, които се рафинираха там изцяло

Самолет се запали на летище във Флорида, евакуираха пътниците (ВИДЕО/СНИМКИ)

Самолет се запали на летище във Флорида, евакуираха пътниците (ВИДЕО/СНИМКИ)

Свят Преди 2 часа

Полет 1213 на „Делта“ е трябвало да отпътува от Орландо за Атланта с почти 300 души на борда

<p>Светли вторник е, на кого отдава почит църквата днес</p>

Светли вторник е, почитаме и паметта на преподобния Теодор Сикеот

Любопитно Преди 2 часа

Това е третият ден на Великден - вторник от Светлата седмица, която цялата е посветена на Христовото Възкресение

Снимката е илюстративна

Откриха книга, подвързана с човешка кожа

Любопитно Преди 2 часа

Изработена от кожата на осъдения убиец Уилям Кордър, реликвата е била забравена в офис шкаф почти век

<p>Зеленски: Готови сме на&nbsp;всякаква форма на диалог</p>

Зеленски: Украйна е готова на всякаква форма на диалог

Свят Преди 2 часа

По-рано руският президент Владимир Путин предложи двустранни разговори с Киев

<p>Важна информация за пенсионерите</p>

Изтича срокът за получаване на пенсиите по пощата

България Преди 2 часа

Обикновено те се плащат от 7 до 20 число всеки месец, но с оглед празниците, НОИ удължи крайната дата до 22 април

Синдром на самозванеца: Какво представлява той, кой го получава и какво можем да направим по въпроса?

Синдром на самозванеца: Какво представлява той, кой го получава и какво можем да направим по въпроса?

Любопитно Преди 3 часа

Някога усещали ли сте, че не заслужавате успехите си – въпреки дипломите, усилията и похвалите?