1. Изберете правилната разфасовка.
„Някои разфасовки месо естествено са по-хубави от други“, казва главен готвач. „Потърсете разфасовки с надпис „крехко“ или „най-добър избор“, за да сте сигурни, че започвате с добра основа. Например, филето е по-крехко от ребрата.“
