3

П аста, изтънчени сирена, пица, може би доматена супа и до тук с познанията ни за италианската кухня. А тя е толкова богата и разточителна, че може да ни предложи много повече.

Панакота с горгонзола и круши

150 мл животинска сметана
150 г сирене „Горгонзола“
1/2 ч. л. желатин
черен пипер на вкус за сервиране:
1 круша
20 г краве масло
20 мл бренди
3 с. л. кафява захар „Демерара“ за ореховата бисквита:
60 г брашно
50 г орехови ядки
50 г краве масло (меко)
1 белтък
1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Сметаната се загрява и в нея се пуска надробеното сирене. Разбърква се, докато се получи еднородна смес.

Желатинът се накисва в 20 мл студена вода и когато набъбне, се загрява на водна баня или в микровълнова фурна.

Налива се в сметаната с горгонзола, разбърква се и се овкусява с черен пипер.

Кремът се разлива в стъклени чаши, оставя се да се охлади и се прибира в хладилник.

Белтъкът за бисквитата се разбива леко. Брашното се разбърква с мекото масло и солта.

Сипва се белтъкът и се бърка до хомогенна смес. Готовото тесто се оставя да стегне в хладилник за 30 минути. Ореховите ядки се накълцват.

От охладеното тесто се оформя тънък слой върху силиконов килим или хартия за печене. Поръсва се с накълцаните ядки.

Бисквитата се пече 10 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор, докато стане светлокафява, времето за печене зависи от дебелината на бисквитата. Изважда се, оставя се да изстине и се начупва на парчета.

Крушата се бели и се почиства от семките, реже се на малки кубчета и се запържва в маслото за 2–3 минути.

Налива се брендито, фламбира се и се поръсва със захарта. Готви се, докато течността леко се сгъсти. Оставя се, да се охлади.

Панакотата се сервира с крушите и парчета бисквита.

Източник: Thinkstock/Guliver

Класически италиански кюфтенца

1 ч. ч. бял хляб
1/2 ч. ч. лук
400 г телешка кайма
100 г свинска кайма
1 яйце
1/4 ч. ч. пресен магданоз
2 скилидки чесън
1/4 ч. ч. сирене „Пармезан“
3/4 ч. л. сол
1/4 ч. л. черен пипер
1 1/2 с. л. зехтинза соса:
1 ч. л. зехтин
3/4 ч. ч. лук
2 скилидки чесън
700 г доматен сос
1/4 ч. ч. вода
1 ч. л. лют червен пипер
3 ч. л. сухи подправки (магданоз, босилек, мащерка, риган)
1 ч. л. сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Хлябът се накъсва на малки парченца, като преди това кората се отстранява. Смесва се с настъргания лук и се разбърква добре, за да може сокът от лука да попие в хляба. Добавете всички останали продукти за кюфтенцата (без зехтина) и разбъркайте добре с ръце.

От сместа оформете средно големи кюфтенца. В тиган с незалепващо покритие, на умерен огън загрейте 1 1/2 ч. л. зехтин. Изпържете кюфтенцата в зехтина, докато покафенеят от всички страни - за около 5 минути.

Когато кюфтенцата покафенеят, но още не са напълно готови, внимателно ги прехвърлете в чиния. Загрейте 1 с. л. зехтин в тигана и задушете наситнените лук и чесън за 2-3 минути, докато станат прозрачни. Добавете останалите продукти за соса и оставете сместа да кипне. След това намалете температурата и гответе соса на умерен огън.

Внимателно върнете кюфтенцата обратно в тигана и ги гответе около 10 минути, като ги обръщате и ги разбърквате периодично. Подправете ястието със сол и черен пипер на вкус.

3 рецепти за паста, които може да приготвите за 20 мин

5 ястия, които трябва да се научите да готвите преди 30

Източник: Thinkstock/Guliver

Неаполитански хляб „Казатиело”

500 г брашно
100 г свинска мас
1 ч. л. суха мая
200 мл вода
100 г сирене „Пармезан”
1 ч. л. захар
сол и черен пипер на вкусза плънката:
300 г сирене „Скаморца”
200 г италиански салам
5 яйца
1 ч. л. чубрица

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва със сол, черен пипер, сухата мая и захарта. Прави се кладенче, в което се изсипват разтопената мас, водата и настърганият пармезан. Замесва се тесто, което се оставя да втаса, покрито с фолио за свежо съхранение. След това се оформя на правоъгълник с дебелина 1 см, като малка топка от него се заделя за декорация.

Плънката се приготвя като се смесват нарязаните на кубчета сирене и колбас, поръсват се с чубрицата и се разпределят върху тестото. Завива се руло.

Слага се във форма за кейк с махащо се дъно и дупка по средата и се оставя да втаса. Добре измитите яйца се поставят върху тестото, притискат се надолу и върху тях се правят кръстчета от заделеното тесто.

Пече се на 180 градуса за 1 час, охлажда се леко, изважда се от формата и се сервира.

Вкусна пилешка яхния със зеленчуци

Питателен обяд за 3,5 лв. на порция

Източник: Thinkstock/Guliver

Терин от кайма

300 г свинска плешка
700 г телешки врат
3 скилидки чесън
100 мл червено сухо вино
1 яйце
4 филии бял хляб за тостер
200 мл прясно мляко
100 г зелени маслини (без костилки)
150 г сирене “Проволоне” (пармезан или твърд кашкавал)
1 ч. л. сух риган
1 ч. л. сух босилек
250 г печурки
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус за гарниране:
800 г картофи
800 г домати
2 скилидки чесън
1 с. л. зехтин
1 щипка захар
зехтин за поливане
сол и черен пипер на вкус  

Начин на приготвяне:

Двата вида месо се смилат наедро. Към получената кайма се чуква яйцето и се добавят нарязаните на шайби маслини.

Хлябът се накисва в прясното мляко. Щом се напои, се слага при месото и се подправя с босилека и ригана. Прибавя се наситненият чесън и се настъргва сиренето.

Печурките се обелват и заедно с пънчетата се нарязват наситно. Запържват се до златисто в зехтина и се слагат при другите продукти. Разбърква се, сипва се виното и отново се меси до хомогенизиране на каймата. Овкусява се със сол и черен пипер.

Във форма за терин се слага намокрена пергаментова хартия, разпределя се сместа и формата се покрива с алуминиево фолио. Теринът се пече за 45 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Фолиото се отстранява и ястието се допича за 15 минути на 220 градуса с вентилатор.

Доматите се настъргват. Чесънът се наситнява и се запържва закратко в зехтина. Сипват се доматите, сол, черен пипер и щипка захар. Оставя се на бавен огън за 15 минути, за да може сосът да се сгъсти. Картофите се сваряват, обелват се и се намачкват с вилица. Овкусяват се със сол и зехтин.

Когато месото стане готово, се охлажда леко и се нарязва на филии. Слагат се по две в порция, гарнират се с картофи и се заливат със соса.

Източник: Thinkstock/Guliver

Караньоли (пържени италиански сладки)

370 г брашно
100 г захар
30 г краве масло (със стайна температура)
30 мл прясно мляко
3 яйца
1 с. л. зехтин
1/2 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сол
1 ванилия
олио за пържене
мед за сервиране

Начин на приготвяне:

Захарта, маслото и зехтинът се разбиват. Добавят се яйцата и отново се разбива. Налива се и млякото. Разбива се.

След това се сипват брашното, бакпулверът, солта и ванилията, и се разбърква, докато се получи топка тесто.

Разточва се на кора с дебелина от 0,5 см. Нарязва се на ленти, като всяка от тях се усуква. Ако са прекалено дълги се нарязват на няколко по-къси парчета.

Пържат се на маслена баня. Още горещи се заливат с меда.

Гледайте още от "Бон Апети" в NOVA PLAY

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитно съдържание последвайте страницата ни в Instagram.

Коментари 3
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

3 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Пускат движението по част от бул. "Сливница" в София

Пускат движението по част от бул. "Сливница" в София

България Преди 16 минути

Продължава работа по реконструкцията на ул.“Опълченска“ в участъка между бул.“Сливница“ и бул.“Тодор Александров“

Изслушват Екатерина Захариева в Брюксел

Изслушват Екатерина Захариева в Брюксел

Свят Преди 30 минути

За да бъде одобрена кандидатурата ѝ, тя трябва да получи 2/3 от гласовете

,

Риба-призрак е забелязана 20 години, след като е мислена за изчезнала

Любопитно Преди 1 час

Първоначалното изчезване на рибата все още поражда по-голяма загриженост за бъдещето на други мигриращи видове

Изкуствен интелект ще ни разкрие за какво си говорят прасетата

Изкуствен интелект ще ни разкрие за какво си говорят прасетата

Любопитно Преди 1 час

Разработен е алгоритъм с AI, който може да интерпретира какво казват животните

Apple Vision Pro

Apple обмисля да направи умни очила, но под условие

Технологии Преди 1 час

Компанията е започнала проучване на продуктите, които вече са на пазара

Зеленски: Русия разположи 11 000 севернокорейски войници

Зеленски: Русия разположи 11 000 севернокорейски войници

Свят Преди 8 часа

Русия се опитва да изгони украинските сили от тази граничеща с Украйна територия

Три жертви след челен удар на пътя София - Варна

Три жертви след челен удар на пътя София - Варна

България Преди 9 часа

Движението се осъществява в едната лента в посока Варна

Разкриха условията на Русия за мир в Украйна

Разкриха условията на Русия за мир в Украйна

Свят Преди 9 часа

Общият обем на документа е шест страници основен договор и четири страници приложения

Русия е ядоса, обяви изборите в Молдова за най-недемократичните

Русия е ядоса, обяви изборите в Молдова за най-недемократичните

Свят Преди 10 часа

Захарова обвини молдовските власти в "многобройни нарушения и фалшификации"

ЕК: Рано е да се обсъжда спиране на санкциите срещу производителите на автомобили

ЕК: Рано е да се обсъжда спиране на санкциите срещу производителите на автомобили

Свят Преди 10 часа

Повечето европейски производители на автомобили призоваха за спешни мерки за помощ

Отварят за движение северното платно на бул. „Сливница“ при “Опълченска“

Отварят за движение северното платно на бул. „Сливница“ при “Опълченска“

България Преди 11 часа

Възстановява се движението по пътните платна на мостовото съоръжение

„Възраждане” подписва декларацията на ПП-ДБ срещу гаранции

„Възраждане” подписва декларацията на ПП-ДБ срещу гаранции

България Преди 12 часа

От партията са изпратили на ПП-ДБ проект на решение за задължаване на Министерския съвет

ДАНС и МВР докладваха за изборните нарушения

ДАНС и МВР докладваха за изборните нарушения

България Преди 12 часа

От МВР посочват, че са били предприети всички необходими мерки

<p>Президентът обяви кога ще свика новия парламент</p>

Президентът обяви кога ще свика новото Народно събрание

България Преди 12 часа

Радев заяви, че предоставя допълнително време на партиите за разговори

„Гунди - легенда за любовта“ събори 14-годишен рекорд  само за първите си 17 дни на екран

„Гунди - легенда за любовта“ събори 14-годишен рекорд само за първите си 17 дни на екран

Любопитно Преди 13 часа

Филмът на Димитър Димитров вече официално е най-гледаният български филм в новата история на родното кино

ПП-ДБ сезира Конституционния съд за изборите

ПП-ДБ сезира Конституционния съд за изборите

България Преди 13 часа

Атанасов: Внасяме конституционно искане, така че всички секции да бъдат повторно преброени