Проблемите с хляба: Лоша хигиена, чужди тела, неясни добавки

Чуждите тела, примесите и лошата хигиена са сред основните нарушения, срещани в хлебопроизводството.

Това посочи председателят на Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) Пламен Моллов в отговор на въпрос на БГНЕС за качеството на хляба и основните нарушения при производството и продажбата му.

Като едни от най-фрапиращите примери за чужди тела Моллов посочи метални отломки от машините и фас от цигара.

Според него обаче не те са най-големият проблем, а необявените добавки и нерегламентираното производство през нощта.

Въпреки това, общото му впечатление е, че през последните години има подобрение в качеството на хляба. Все по-често се появяват по-малки фирми, които предлагат интересни и качествени хлябове от различни видове зърно.

"На пазара се появява все по-голямо разнообразие, с различни съставки, отразяващо потребителското очакване. Появяват се и нови асортименти, което показва наличието на качество и конкуренция в сектора", подчертава Моллов.

На днешния празник на хлебарите, на Спасовден,

председателят на БАБХ участва в представянето на ново професионално ръководство, в което са включени новите европейски правила за етикетиране на 60 от най-познатите и продавани хлебни и сладкарски продукти.

Според него то ще спомогне и за по-доброто прилагане на регламентите, и за по-ефективния контрол.

Председателят на Федерацията на хлебопроизводителите и сладкарите в България Мариана Кукушева съобщи, че в момента тече работата по Закона за храните.

Едно от исканията на федерацията е регламентирането на транспорта на хляб и хлебни изисквания.

За целта браншовата организация ще настоява за създаване на единен регистър на МПС, транспортиращи хляб и публични отличителни знаци за тях. Това се налага заради съображения, свързани с хигиената и намаляването на риска за потребителите, тъй като има случаи на транспортиране на непакетиран хляб.